Toffee-Trüffel Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 63 Stück)
135g Sahne
300g Vollmilchkuvertüre
60g Butter (weich)
30g Glukosesirup
45g Aromapaste Toffee
Hohlkörper:
Hohlkugeln Vollmilch
Überzug:
400g Vollmilchkuvertüre
Karamell Crunch
Die Sahne mit dem Glukosesirup aufkochen; vom Herd nehmen und die Kuvertüre zugeben. Solange rühren; bis sich die Kuvertüre vollständig aufgelöst hat. Die Masse abkühlen lassen (ca. 25°C); die Aromapaste und die Butter zugeben und glatt rühren. Die Hohlkörper mit der Masse bis kurz unter den Rand füllen.
Später; möglichst am nächsten Tag; die Hohlkugeln mit temperierter Vollmilchkuvertüre verschließen und überziehen. Bevor die Kuvertüre fest wird; die Pralinen mit etwas Karamell Crunch dekorieren oder über ein Gitter rollen.
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