Haselnuss-Karamell-Trüffel Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 63 Stück)
550g Prèmo Pralinenmasse Haselnuss
40g Karamell Crunch
Hohlkörper:
Hohlkugeln Vollmilch
Überzug:
300-500g Vollmilchkuvertüre
Je nach Konsistenz der Prèmo Pralinenmasse diese ganz kurz erwärmen; damit diese leichter einzufüllen ist. Die Pralinenmasse darf nicht wärmer als 30°C werden. Anschließend den Karamell Crunch in die Pralinenmasse einrühren. Die Masse in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen.
Später; möglichst am nächsten Tag; mit temperierter Vollmilchkuvertüre die Hohlkörper verschließen und überziehen. Bevor die Kuvertüre fest wird; die Trüffel über ein Gitter rollen.
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