Irish-Cream-Trüffel Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 63 Stück)
170g Sahne
30g Glukosesirup
280g Vollmilchkuvertüre
15g Butter
60g Aromapaste Irish Cream
Hohlkörper:
Hohlkugeln Zartbitter
Überzug:
400g Zartbitterkuvertüre
etwas weiße Schokolade oder Blattgold
Die Sahne mit dem Glukosesirup aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre sowie Butter zugeben und rühren; bis sich alles aufgelöst hat. Wenn die Masse abgekühlt ist (ca. 25°C); die Aromapaste zugeben und glatt rühren. Die Masse in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen.
Später; möglichst am nächsten Tag; mit temperierter Zartbitterkuvertüre die Hohlkörper verschließen und überziehen. Mit weißer Schokolade dünne Streifen aufgarnieren oder mit etwas Blattgold dekorieren.
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