Schokoladen-Kirsch-Trüffel Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 63 Stück)
180g Sahne
45g Fruchtpulver Kirsche
30g Glukosesirup
270g Vollmilchkuvertüre
15g Butter (weich)
Hohlkörper:
Hohlkugeln Vollmilch
Überzug:
300-400g Vollmilchkuvertüre
etwas Fruchtpulver Kirsche
Die Sahne mit dem Fruchtpulver verrühren. Glukosesirup hinzugeben; aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre zugeben und rühren; bis sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat. Wenn die Masse abgekühlt ist (ca. 25°C); die weiche Butter zugeben und glatt rühren. Die Masse in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen.
Später; möglichst am nächsten Tag; mit temperierter Vollmilchkuvertüre die Hohlkörper verschließen und überziehen. Eine Kuchengabel auf die Trüffel legen und mit etwas Fruchtpulver abstauben oder in einem Fruchtpulver-Kristallzucker-Gemisch (1:1) wälzen.
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Content: 0.1 kg €59.50 / 1 kg
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