Kaffee-Kirsch-Trüffel Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 20 Stück)
50g Sahne
2g Instant-Kaffeepulver
120g Zartbitterkuvertüre
10ml Aromapaste Kirschwasser
15g Butter (weich)
Überzug:
100g Zartbitterkuvertüre
Dekorschnee
Die Sahne mit dem Instant-Kaffeepulver aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre zugeben und rühren; bis sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat. Anschließend die Aromapaste Kirschwasser unterrühren und die Masse abkühlen lassen (ca. 30°C). Die weiche Butter einrühren und nochmals abkühlen lassen.
Mit einem Spritzbeutel gleichmäßige Tupfen auf Backpapier oder einer Silikonmatte dressieren. Wenn die Masse erstarrt ist; zu Kugeln formen und mit Zartbitterkuvertüre in der Hand überziehen; in Dekorschnee absetzen und darin wälzen. Wenn die Kuvertüre fest geworden ist; die Trüffel etwas abbürsten.
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