Dunkle Trüffel Rezeptkarte
Dunkle Trüffel Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 63 Stück)
220g Sahne
300g Zartbitterkuvertüre
Hohlkörper:
Hohlkugeln Zartbitter
Überzug:
400g Zartbitterkuvertüre
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Article no.:
RE0014
Die Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre zugeben und rühren; bis sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat. Wenn die Masse abgekühlt ist (ca. 25°C); die Hohlkörper bis kurz unter den Rand füllen.
Später; möglichst am nächsten Tag; mit temperierter Zartbitterkuvertüre die Hohlkörper verschließen und überziehen. Bevor die Kuvertüre fest wird; die Trüffel über ein Gitter rollen.
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