Amaretto-Trüffel Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 54 Stück)
140g Sahne
20g Glukosesirup
260g Vollmilchkuvertüre
30g Aromapaste Amaretto
30g Aromapaste Wiener Mandel
Hohlkörper:
Herz-Hohlkörper Vollmilch
Zum Verschließen:
100g Vollmilchkuvertüre
Die Sahne mit dem Glukosesirup aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre zugeben und rühren; bis sich die Kuvertüre komplett aufgelöst hat. Wenn die Masse abgekühlt ist (ca. 25°C); die Aromapasten zugeben und glatt rühren. Die Masse in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen.
Später; möglichst am nächsten Tag; mit temperierter Vollmilchkuvertüre die Hohlkörper verschließen und aus der Form stürzen.
Similar recipes
