Toffee-Pralinen Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 63 Stück)
130ml Kondensmilch
30g Glukosesirup
280g Vollmilchkuvertüre
50ml Toffee-Likör
20g Butter
30g Aromapaste Toffee
Hohlkörper:
Hohlkugeln Vollmilch
Überzug:
400g Vollmilchkuvertüre
20g Karamell Crunch
Die Kondensmilch mit dem Glukosesirup aufkochen; vom Herd nehmen und die Kuvertüre zugeben. Solange rühren; bis sich die Kuvertüre vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen und den Toffee-Likör; die Aromapaste und die Butter zugeben und glatt rühren. Die Masse abkühlen lassen (ca. 25°C) und in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen.
Später; möglichst am nächsten Tag; mit temperierter Vollmilchkuvertüre die Hohlkörper verschließen; durch Tauchen überziehen und auf ein Gitter legen. Die überschüssige Kuvertüre ablaufen lassen; auf eine Backmatte absetzen und mit Karamell Crunch dekorieren.
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