Rocher Noisette Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 63 Stück)
450g Prèmo Pralinenmasse Haselnuss
63 Stück Haselnüsse (ganz; geröstet)
Hohlkörper:
Rundschalen Vollmilch
Zum Verschließen:
250g Vollmilchkuvertüre
In jede Pralinenschale eine Haselnuss einlegen. Je nach Konsistenz der Prèmo Pralinenmasse; diese ganz kurz erwärmen; damit diese leichter einzufüllen ist. Die Pralinenmasse darf nicht wärmer als 30°C werden. Die glatte Masse in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen.
Später; möglichst am nächsten Tag; mit temperierter Vollmilchkuvertüre die Hohlkörper verschließen. Wenn die Kuvertüre fest geworden ist; die Pralinen für eine Stunde kalt stellen und anschließend aus der Form stürzen.
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