Wiener-Mandel-Praline Rezeptkarte
Wiener-Mandel-Praline Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 63 Stück)
150g Sahne
30g Glukosesirup
280g Vollmilchkuvertüre
30g Aromapaste Wiener Mandel
10g Butter (weich)
Hohlkörper:
Rundschalen Vollmilch
Dekor:
Aufleger Rund Vollmilch
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Article no.:
RE0088
Die Sahne mit dem Glukosesirup aufkochen; vom Herd nehmen und die Kuvertüre zugeben. Solange rühren; bis sich die Kuvertüre vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen; die Aromapaste und die Butter zugeben und glatt rühren. Die Masse abkühlen lassen (ca. 25°C). Die Masse in die Pralinenschalen bis zum Rand füllen. Mit den Auflegern verschließen. Die Füllung muss so hoch eingefüllt sein; dass der Aufleger daran haftet.
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