White-Banana-Pralinen Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 63 Stück)
130g Sahne
280g weiße Schokolade
30g Glukosesirup
50g Bananenlikör
Hohlkörper:
Hohlkugeln Weiß
Überzug:
400g weiße Schokolade
20g Passionsfrucht Crispies
Die Sahne mit dem Glukosesirup aufkochen; vom Herd nehmen und die Schokolade zugeben. Solange rühren; bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Die Masse abkühlen lassen (ca. 25°C) und den Likör einrühren. Die Masse in die Hohlkörper bis kurz unter den Rand abfüllen.
Später; möglichst am nächsten Tag; mit temperierter; weißer Schokolade die Hohlkörper verschließen. In die restliche Schokolade die Crispies einrühren; durch Tauchen überziehen und auf ein Gitter legen. Die überschüssige Schokolade ablaufen lassen und auf eine Backmatte absetzen.
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