Teigherstellung
Stollenteige werden meistens nach der indirekten Teigführung hergestellt. Als Vorteig werden 50 Teile Mehl; 2 Teile Zucker; Hefe und Flüssigkeit verarbeitet. Nach 5 Minuten Knetzeit schließt sich eine Teigruhe von 20 Minuten im Gärschrank bei 30° C und 80 - 85 % rel. Feuchte an.
Zur Teigherstellung wird der Vorteig und die geschmeidig gearbeiteten Zutaten (außer Sultaninen) ca 5-6 min geknetet. Anschließend werden bei langsamer Umdrehung die Früchte untergemischt.
Teigtemperatur ca 26 - 28° C.
Zwischengare ca 10-15 min bei Raumtemperatur.
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Christin Stiegler05.11.2026»Immer wieder zufrieden.«
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Matthias Decker05.11.2026»Die vielfältige Auswahl lässt keine Wünsche übrig. Sehr schnelle Lieferung zu einem fairen Preis.«
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Ilona Eimecke05.11.2026»Super wie immer.«
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Katja Hanns05.11.2026»Alles Prima!!«
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Tanja Gäckle05.11.2026»Euer Shop ist klasse und weiter zu empfehlen«
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Regina04.11.2026»Alles super ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️«
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Regina04.11.2026»Alles super ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️«
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Regina04.11.2026»Alles super«
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Manfred Valbert04.11.2026»Der Shop ist super , nur Qualität des Sahne Nougat hat nachgelassen im Dezember letzten Jahres viel der Sahne Nougat total auseinander, jetzt sah er a...«
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Heiderose Naundorf04.11.2026»Danke, schnelle Lieferung«
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Sandra Fleischmann04.11.2026»Alles top ☆☆☆☆☆«
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Amina Ismailova04.11.2026»Die Bestellung wurde sehr schnell geliefert und war gut verpackt, alles super, vielen Dank!😊«
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Sonja Müller04.11.2026»Top Ware und Produkte Immer wieder gerne Qualität ist super«
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Monika Müller04.11.2026»Super Qualität und schneller lieferservice«
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Claudia Höfner04.11.2026»Super schnell geliefert Ware wie immer top!«
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nicole st.04.11.2026»immer super schnelle Lieferung und gut verpackt«
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Astrid Loewstaedt04.11.2026»Schnelle Lieferung, gute Ware, gerne wieder.«
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Johanna Bell-Hartl04.11.2026»Gut im Aussehen so der Versand. Danke, gerne wieder. Johanna Bell-Hartl«
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Irmgard03.11.2026»Ein kleiner Fehler bei der Bestell-Nr. hatte sich eingeschlichen - mit unerwarteten Folgen. Wir konnten das Ganze sehr schnell und unkompliziert regel...«
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Tatjana Neumann03.11.2026»Alles gut, wie immer. Danke«
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