Grundrezepte Hippen-/Waffelmassen
| Zutaten | Hippenmasse | Hippenmakronenmasse | Eierhippenmasse (falsche Hippenmasse) |
| Marzipanrohmasse | 1000g | 1000g | - |
| Puderzucker | 670g | 400g | 100g |
| Mehl | 335g | - | - |
| Milch oder Sahne | ca. 250g | ca. 160g | - |
| Eiklar | ca. 250g | ca. 280g | - |
| Vollei | - | - | 100g |
| Weizenpuder | - | - | 20g |
| Salz; Zitrone; Zimt |
Es gibt zahlreiche Abweichungen von diesen Grundrezepten. Diese können unter anderem darin bestehen; dass andere Rohstoffe verwendet werden z.B. Vollei statt Eiklar; Butter statt Sahne oder Milch; geriebene oder gehobelte Mandeln oder Nüsse statt Rohmasse.
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