Bedeutung

- nachwachsender Rohstoff > immer verfügbar
- Energieträger > Reservekohlenhydrat der Pflanze
- kommt in fast allen Pflanzen vor
- vielfältige Veränderbarkeit
- mengenmäßig (hinter der Cellulose) der am meisten vorkommende organische Nährstoff und Naturstoff

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