Valrhona Manjari 64% 1kg

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Artikel-Nr.: 17748

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Im Norden Madagaskars strömt der Fluss Sambirano aus den Hochebenen ins Tal und versorgt eine... mehr

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Im Norden Madagaskars strömt der Fluss Sambirano aus den Hochebenen ins Tal und versorgt eine fruchtbare Flussaue. In diesem kleinen Stück vom Paradies, über das die Passatwinde wehen, die die für ein gutes Gedeihen notwendige Feuchtigkeit mitbringen, werden seit Jahrzehnten an diese so besondere Region akklimatisierte Kakaobäume angebaut.

In den 1980er-Jahren erkundete Valrhona den Indischen Ozean mit dem Wunsch, einen neuen Kakaogeschmack zu entwickeln. Um die Charakteristik der auf Madagaskar angebauten, bis dahin wenig bekannten Bohnen bestmöglich zum Ausdruck zu bringen, entwickelte Valrhona 1990 Manjari, die erste Grand Cru de Terroir-Schokolade, die dank ihres säuerlichen und fruchtigen Profils, das charakteristisch für Kakaobohnen aus Madagaskar ist, schnell zu einem der großen Klassiker von Valrhona wurde.

Temperaturkurve:
Schmelztemperatur: 50 - 55°C
Kristallisationstemperatur: 28 - 29°C
Arbeitstemperatur: 31 - 32°C

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Zutaten:

Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithine; natürliches Vanillextrakt.

Haltbarkeit:

Mindestens haltbar bis 31.01.2025 (Live-Datum der Artikel, die jetzt versandt werden)

Nährwertangaben:

100g enthalten durchschnittlich:

Brennwert 2324 KJ
560 kcal

Fett 39 g

davon gesättigte Fettsäuren 23 g

Kohlenhydrate 39 g

Eiweiß 7.6 g

davon Zucker 36 g

Salz 0 g

Lebensmittelunternehmen:

Valrhona S.A.S.
14-16 Avenue President Roosevelt
26600 Tain Hermitage
Frankreich

Was unsere Kunden sagen:

02.12.2023

Sehr zufrieden. Ich würde ihn weiter empfehlen.

Dirk Schöneck

02.12.2023

Absolut Empfehlenswert

Astrid Jaeger

02.12.2023

Die Produkte sind sehr speziell und von Profi-Qualität.

Wolfgang Rink

02.12.2023

Absolut zufrieden. Die Schokolade ist wunderbar in der Mousse, im Kuchen, als Glasur für die Lebkuchen, mit heißer Milch als Kakao. Wunderbar. Möchte nicht mehr woanders bestellen.

Holzwurm22

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