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Mürbeteigarten

Rohstoffverhältnis: Schwer 1: 2 : 2
Zucker : Fett : Mehl
Schwer 1: 2 : 3
Zucker : Fett : Mehl
Leicht 1: 1 : 2
Zucker : Fett : Mehl
Zusätze: - Eidotter
- teilweise wird Mehl durch Weizenpuder ersetzt
- evt. Vollei
- Kakao
- Milch oder Wasser
Herstellung:
gerührt
- Zucker, Fett und Gewürze glatt arbeiten
- Eidotter nach und nach zugeben (nicht zu schaumig rühren)
- Mehl-Weizenpuder-Gemisch unter die Masse melieren
geknetet
- Zucker, Fett und Gewürze glatt arbeiten
- Eier oder Flüssigkeit nach und nach zugeben (Vorsicht! - Fett und Flüssigkeit können sich trennen)
- Mehl nur kurz unter die glatte Fett-Zucker-Mischung wirken
geknetet
- Zucker, Fett und Gewürze glatt arbeiten
- Eier oder Flüssigkeit nach und nach zugeben (Vorsicht! - Fett und Flüssigkeit können sich trennen)
- Mehl nur kurz unter die glatte Fett-Zucker-Mischung wirken
Aufarbeitung:  gespritzt  ausgerollt/ausgestochen  ausgerollt/ausgestochen
Lockerung Ausdehnung der eingeschlagenen Luft Wasserdampf und Gashaltevermögen der Eier; evtl. chemische Triebmittel Chemische Triebmittel
Verwendung: - Sandgebäck
- Spritzgebäck
- Wiener Teegebäck
- Teegebäck (ausgestochen)
- Brezeln
- Linzer Teig
- Tortenböden
- Tortlettes

Was unsere Kunden sagen:

perfekt
Sehr zufrieden. Bestelle schon seit Jahren ab und an bei Euch und war immer wieder begeistert von der Ware und der schnellen Lieferung. Kann euch mit sehr gutem gewissen weiterempfehlen ??
Unkomplizierte Bestellung und rasche Lieferung....
Super Shop alles was das backherz begehrt