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Mürbeteigarten

Rohstoffverhältnis: Schwer 1: 2 : 2
Zucker : Fett : Mehl
Schwer 1: 2 : 3
Zucker : Fett : Mehl
Leicht 1: 1 : 2
Zucker : Fett : Mehl
Zusätze: - Eidotter
- teilweise wird Mehl durch Weizenpuder ersetzt
- evt. Vollei
- Kakao
- Milch oder Wasser
Herstellung:
gerührt
- Zucker, Fett und Gewürze glatt arbeiten
- Eidotter nach und nach zugeben (nicht zu schaumig rühren)
- Mehl-Weizenpuder-Gemisch unter die Masse melieren
geknetet
- Zucker, Fett und Gewürze glatt arbeiten
- Eier oder Flüssigkeit nach und nach zugeben (Vorsicht! - Fett und Flüssigkeit können sich trennen)
- Mehl nur kurz unter die glatte Fett-Zucker-Mischung wirken
geknetet
- Zucker, Fett und Gewürze glatt arbeiten
- Eier oder Flüssigkeit nach und nach zugeben (Vorsicht! - Fett und Flüssigkeit können sich trennen)
- Mehl nur kurz unter die glatte Fett-Zucker-Mischung wirken
Aufarbeitung:  gespritzt  ausgerollt/ausgestochen  ausgerollt/ausgestochen
Lockerung Ausdehnung der eingeschlagenen Luft Wasserdampf und Gashaltevermögen der Eier; evtl. chemische Triebmittel Chemische Triebmittel
Verwendung: - Sandgebäck
- Spritzgebäck
- Wiener Teegebäck
- Teegebäck (ausgestochen)
- Brezeln
- Linzer Teig
- Tortenböden
- Tortlettes

Was unsere Kunden sagen:

Danke für die schnelle Lieferung!
Sehr übersichtlich.
Liebes Pati- Team, ich bin mit der Gesamten Abwicklung sehr zufrieden und kann es auf diesen Weg nur weiter empfehlen...
Sehr nette Mitarbeiter und es hat alles gut geklappt.

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