Begriff und Eigenschaften

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Mürbeteige sind Zubereitungen aus den Grundrohstoffen Weizenmehl, Fett und Zucker (in einem bestimmten Verhältnis), die mit Salz, Gewürzen und evtl. Ei verfeinert werden.

Mürbeteige sind nicht elastisch (keine Kleberbildung). Der hohe Fettgehalt und die fehlende bzw. geringe Flüssigkeit schränken die Quellfähigkeit der Kleberproteine stark ein, so dass ein plastischer Teig entsteht. Wenn Flüssigkeit zugegeben wird, ist der Teig geringfügig elastisch.
Mürbeteige sind bindig und gut dehnbar durch die klebrig-bindige und zugleich gleitfähige Beschaffenheit des Fettes.

Was unsere Kunden sagen:

26.04.2026

Ware Top, Versand superschnell👍🏼 .. Preise halten auch kritischen vergleichen locker Stand! Brauche noch das ein oder andere und werde hier auch weiter bestellen😊…

Alexandra

24.04.2026

Sehr zufrieden

Mathilda Arntz

24.04.2026

War wie immer einfach.

Bernhard Banning

24.04.2026

Gestern bestellt, heute schon da. Artikel wurden sehr gut verpackt, sodass alles heil ankam. Ich bin super zufrieden mit den Artikeln.

Christin

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