Verarbeitungshinweise
Mit Blütenpaste (eng. Flower oder Gum Paste) werden Zuckerblumen und Dekorelemente hergestellt. Nach ein wenig Kneten lässt sie sich diese besonders elastische Paste hauchdünn ausrollen. So werden auch feinste Dekorationen aus Zucker möglich.
Blütenpaste ist weiß, lässt sich aber sehr gut mit Lebensmittelfarbe Paste einfärben. Blütenpaste härtet an der Luft komplett aus.
Tipps für den Gebrauch von Blütenpaste
Blütenpaste ist ausgetrocknet:
Blütenpaste trocknet innerhalb von Minuten an der Luft aus. Darum nehmen Sie immer nur so viel aus der Packung, wie Sie benötigen. Nehmen Sie Reste aus der Originalverpackung und wickeln diese in Frischhaltefolie. Bei längerer Lagerung nutzen Sie zusätzlich eine luftdichte Plastikdose oder Frischhaltebeutel.
Das fertige Produkt hat Risse:
Kneten Sie die Blütenpaste vor dem Ausrollen sorgfältig durch, so verhindern Sie ein sprödes rissiges Aussehen.
Die Blütenpaste ist klebrig:
Arbeiten Sie immer mit trockenen sauberen Händen und bei einer Zimmertemperatur von ca. 21°C. Bäckerstärke, Kokosfett oder Puderzucker verhindern zusätzlich, dass die Paste an den Händen oder am Werkzeug klebt.
Blütenpaste löst sich auf:
Blütenpaste besteht zu einem großen Teil aus Zucker. Genau wie Rollfondant muss die Blütenpaste daher vor Feuchtigkeit geschützt werden. Dekorationen aus Blütenpaste können auf Rollfondant, Ganache, Torten- und Dekorcreme oder amerikanischer Buttercreme angebracht werden. Für die Lagerung einer mit Blütenpaste verzierten Torte müssen Sie folgende Hinweise beachten.
Decken sie die Torten nicht ab, da sonst die Blütenpaste durch das Kondenswasser, das sich am Tortendeckel bildet, weich werden würde.
Die Temperatur des Kühlschranks sollte zwischen 6-8° C liegen.
Lebensmittel, die viel Feuchtigkeit abgeben (z.B. Gurken) sollten Sie in Frischhaltefolie verpacken.