Schokoladentafel Karamell Rezeptkarte
Zutaten (für 1 Tafel)
50g Callebaut Callets Karamell
60g weiße Schokolade
1 Strukturfolie „Faux Bois“
Die Schokolade und die Karamell-Callets temperieren. Die Folie in Größe der Tafel zuschneiden. Mit einem Teil der temperierten; weißen Schokolade ein Muster in die Gießform für Schokoladentafeln pinseln. Die Strukturfolie leicht mit etwas Karamell-Kuvertüre und anschließend mit weißer Schokolade bepinseln. Darauf achten; dass die Schokolade in den Rillen verteilt ist. So werden spätere Luftblasen vermieden. Nun die übrige Karamell-Kuvertüre in die Tafelform geben.
Die restliche weiße Schokolade gleichmäßig darauf verteilen. Die Form etwas klopfen; damit vorhandene Luftbläschen aufsteigen. Zum Schluss das Stück Strukturfolie auflegen; ohne dabei Luftblasen einzuschließen. Am besten mit einem schweren Gegenstand (z. B. Topf) beschweren; damit die Oberfläche glatt wird. Wenn die Schokolade beginnt fest zu werden; die Tafel im Kühlschrank ca. 30 Min. kalt stellen. Anschließend die Tafel vorsichtig aus der Form stürzen und die Strukturfolie entfernen.
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