Eierlikoer-Nougat Pralinen Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 24 Stück)
Für den Hohlkörper:
ca. 500g Weiße Schokolade
Für die Füllung:
140g Pralinenfüllung Eierlikör Nougat
Zum Verschließen:
200g Weiße Schokolade
Für die Dekoration:
Transferfolie Doodle Paques
Zubereitung
Die Metallplatte der Magnetform Karree (Art.-Nr. 11286) entfernen. Die Transferfolie (Art.-Nr. 16874) passend zur Form zuschneiden, mit der rauen (bedruckten) Seite nach unten in die Form legen. Die Metallplatte wieder auflegen und die Form umdrehen. Für die Hülle die temperierte Schokolade in die Mulden der Form gießen. Die Form umdrehen und die überschüssige Schokolade abfließen lassen. Die Form dann wieder umdrehen und die überschüssige Schokolade mit einem Spachtel für Schokolade abziehen. Die Schokolade vollständig erstarren lassen. Die Füllung im Wasserbad oder in der Mikrowelle auf ca. 20-25°C erwärmen und mithilfe eines Spritzbeutels die Hohlkörper bis kurz unter den Rand füllen.
Wieder weiße Schokolade temperieren und über die gefüllten Pra linen streichen und diese so verschließen. Die überschüssige Schoko lade mit einem Spachtel oder einer Palette sauber abziehen. Die Schoko lade anziehen lassen und erst dann für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Sobald die Pralinenform aus dem Kühlschrank geholt wird, die Metall platte entfernen, die Folie abziehen und die Pralinen durch leichtes Klopfen auf der Arbeitsplatte lösen.
Tipp: Damit sich das Muster der Folie richtig überträgt, muss die Schoko lade richtig temperiert sein. Außerdem muss zügig gearbeitet werden, sobald die Pralinen aus dem Kühlschrank genommen werden. Die Folie muss von der eiskalten Praline abgezogen werden.
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