Crepes Rezeptkarte
Grundrezept Crêpes
Zutaten (für ca. 10 Crêpes)
200g Vollei (zimmerwarm) (ca. 4 Eier Gr. M); 1 Prise Salz; 300g Mehl; 360ml Milch (zimmerwarm); 200ml Mineralwasser mit Kohlensäure (zimmerwarm); 60g Zucker; 8g Gourmet Vanille Extrakt; Backtrennspray oder etwas Butter für die Pfanne
Crêpes Dubai Style:
Füllung (für 4-5 Crêpes)
250g Pralinenmasse Pistaziencreme; 50g Pistazienkerne gehackt; 40g Kadayif geröstet 150g Crema Doppia Nocciola
Crêpes Apfelstrudel:
Füllung (für 4-5 Crêpes)
250g Apfelkompott; 50g Mandeln gestiftet; 100g Rum-Rosinen; 15g Bratapfelzauber
Crêpes Irish Coffee:
Füllung (für 4-5 Crêpes)
250g Pralinenfüllung Irish Coffee; 40g Cappuccino Crispies; 150g weiße Schokolade
Crêpes Erdbeer-Schoko:
Füllung (für 4-5 Crêpes)
250g Zartbitter Kuvertüre; 100g Erdbeeren
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Grundrezept Crêpes
Für den Crêpesteig das Wasser und die Milch abwechselnd mit dem Mehl verrühren. Dann die restlichen Zutaten unterrühren. Sollten noch Klümpchen in der Masse sein; kann alles kurz püriert werden. Den Teig anschließend 30 Min. im Kühlschrank quellen lassen. Die Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen; mit Backtrennspray einfetten und etwas Crêpesteig in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken; damit sich der Crêpesteig dünn verteilt. Ca. 1-2 Min. von jeder Seite backen
Crêpes Dubai Style:
Für die Dubai Füllung die Pistaziencreme leicht erwärmen; dünn auf dem Crêpe verteilen und mit Pistazienkernen und Kadayif bestreuen. Den Crêpe falten und abwechselnd dünne Streifen Pistaziencreme und Crema Doppia Nocciola darüber ziehen. Mit einem Zahnstocher noch ein Muster in die Creme ziehen und den Rand wieder mit Kadayif und Pistazienkernen bestreuen.
Crêpes Apfelstrudel:
Für den Apfelstrudel Crêpe die Mandeln in der Pfanne anrösten. Dann das Apfelkompott sowie die Rosinen; Bratapfelzauber und Mandelstifte auf dem Crêpe verteilen. Den Crêpe dann falten und wieder mit den gleichen Zutaten dekorieren.
Crêpes Irish Coffee:
Für den Irish Coffee Crêpe die Pralinenfüllung Irish Coffee anwärmen; auf dem Crêpe verteilen und die Crispies darüber streuen. Den Crêpe falten; die Ganache und die aufgelöste weiße Schokolade in dünnen Streifen darüber ziehen. Dann wieder mit Crispies bestreuen.
Crêpes Erdbeer-Schoko:
Für den Erdbeer-Schoko Crêpe die Zartbitter Kuvertüre auflösen; den Crêpe dünn damit bestreichen und mit klein geschnittenen Erdbeeren dekorieren. Den Crêpe falten; dünne Streifen Kuvertüre darüber ziehen und mit Erdbeeren dekorieren.
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