Schutzengel Pralinen Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 18 Stück)
400g Vollmilchkuvertüre
200g Nougat (hell)
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Zubereitung
Die Silikonform mit temperierter Kuvertüre ausgießen und kurz auf dem Tisch abklopfen; damit Luftblasen aufsteigen können. Anschließend die Kuvertüre wieder aus der Form fließen lassen. Mit einer Palette oder einem langen Messer den Überschuss abziehen und mind. 30 Min. erstarren lassen.
Für die Füllung das Nougat in eine Schüssel geben und bei geringer Stufe in der Mikrowelle oder im Wasserbad auf max. 40°C erwärmen. Die Masse unter gelegentlichem Umrühren auf 22°C abkühlen lassen. Das flüssige Nougat mithilfe des Spritzbeutels in die Formen füllen. Die Hohlkörper dabei nicht zu hoch; sondern bis max. kurz unter den Rand; befüllen.
Später; möglichst am nächsten Tag; etwas temperierte Kuvertüre über die gefüllten Pralinen streichen und so verschließen. Die überschüssige Kuvertüre sauber abziehen.
Tipp: Die Schutzengel Pralinen sehen in Kombination mit unseren Metallic-Farben wunderbar glänzend aus. Das Pulver kann mit einem Pinsel trocken aufgepudert werden.
Hinweis: Beim Zusammenstecken der Schleifenkörbchen nicht zu stark an den Schleifen ziehen; da diese sonst einreißen. Die Schleifen lassen sich ganz leicht ineinanderschieben.
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