Karamell-Pralinen Rezeptkarte
Karamell-Pralinen Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 20 Stück)
20g Zucker
50g Sahne
125g Vollmilchkuvertüre
Überzug:
200g Vollmilchkuvertüre
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Article no.:
RE0037
Den Zucker dunkelbraun schmelzen. Die Sahne aufkochen; in den Zucker geben und solange erhitzen bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen; die Kuvertüre zugeben und glatt rühren. Die Masse abkühlen lassen (ca. 25°C). Mit einer Lochtülle (13mm) Stangen auf Backpapier oder einer Silikonmatte aufspritzen. Wenn die Stangen erstarrt sind; mit temperierter Vollmilchkuvertüre überziehen. Bevor die Kuvertüre fest wird; die Pralinen über ein Gitter rollen.
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