Fluffige Zimtschnecken Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 12 Stück)
Für den Teig:
500g Mehl
300ml Milch (lauwarm)
45g Speisestärke
8g Trockenhefe
20g Puderzucker
50g Vollei (1 Ei Größe M)
1Prise Salz
Für die Füllung:
180g Remonce Zimtfüllung
Für das Topping:
50g Frischkäse
100g Puderzucker
3g Aromapaste Bourbon Vanille
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Zubereitung
Für den Teig das gesamte Mehl; die Speisestärke; Puderzucker; Salz und die Hefe in eine Schüssel geben und verrühren. Die Milch und das Ei zugeben und alles in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer zunächst 1 Min. langsam und danach 5 Min. zügig durchkneten. Der Teig sollte sich leicht aus der Schüssel lösen lassen. Den Teig zu einer Kugel zusammenfassen und 60 Min. abgedeckt ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig rechteckig ausrollen (ca. 45cmx25cm) und mit der Remonce Zimtfüllung dünn bestreichen. Das Rechteck dann in ca. 3;5cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen der Länge nach aufrollen und in eine eingefettete; backfeste Form (ca. 30x20cm)geben. Abgedeckt ca. 60 Min. gehen lassen; bis die Zimtschnecken deutlich an Volumen zugenommen haben.
Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze 20-25 Min. abbacken. Für das Frosting alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen solange verrühren; bis eine glatte Glasur entsteht. Diese mit einem Pinsel auf die Zimtschnecken streichen.
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