Vanille Kipferl Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 2 Bleche)
Für den Teig:
140g Butter (kalt)
70g Zucker
1 Eigelb
150g Mehl
70g Mandelmehl
Mark einer halben Vanilleschote
Für das Dekor:
100g Puderzucker
½ Mark einer halben Vanilleschote
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Zubereitung
Das Mandelmehl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 5 Min anrösten und anschließend abkühlen lassen. Das Mandelmehl zusammen mit den restlichen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren.
Den fertigen Teig in 3 Portionen aufteilen und daraus ca. 3cm dicke Stränge rollen. Die Stränge in Folie einwickeln und mind. 1 Stunde; besser aber über Nacht durchkühlen.
Nach der Kühlzeit die Teigrollen in ca. 1;5cm breite Stücke schneiden. Die Stücke kurz geschmeidig kneten; dann zuerst eine Kugel und danach einen ca. 4cm langen Strang formen. Die Enden spitz rollen und dann halbmondförmig auf ein Backpapier legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 12 Min. backen.
Für das Dekor Puderzucker; Vanillemark und Schote mischen. Den noch warmen Vanille Kipferl mit dem Vanille-Puderzucker bestäuben oder den Kipferl direkt darin wälzen.
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