No Bake Himbeer Joghurt Torte Rezeptkarte
Zutaten (für eine Torte Ø 22cm)
Für den Boden:
200g Kekse
100g Butter
Für die Creme:
400g griechischen Joghurt
200g Frischkäse
100g Zucker
1 TL Zitronensaft
3g Aromapaste Bourbon Vanille
8g Gelatine (4 Blätter)
100g Schlagsahne
200g Himbeeren
Für den Fruchtspiegel:
200g Himbeeren
2g Gelatine (1 Blatt)
15g Zucker
Für die Dekoration:
Minzblätter
Himbeeren
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Zubereitung
Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mithilfe eines Ausrollstabs fein zerbröseln. Die Butter zerlassen und mit den Keksen vermengen. Einen Tortenring auf eine passende Unterlage (z.B Cake Card) stellen. Für einen glatten Tortenrand empfehlen wir die Verwendung von Tortenrandfolie. Die Keks-Butter Mischung in die Form geben und verteilen. Dies gelingt gut mit einem Fondantglätter oder der glatten Unterseite eines Glases.
Die Sahne schlagen und erst einmal in den Kühlschrank stellen. Den griechischen Joghurt zusammen mit dem Frischkäse; dem Zucker; der Aromapaste und dem Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren. Die Gelatine 10-20 Min. in kaltem Wasser einweichen; anschließend gut ausdrücken und in einem Topf bei niedriger Temperatur auflösen. Den Topf vom Herd nehmen und 2 Esslöffel Creme in die Gelatine rühren. Anschließend die Mischung in die übrige Creme rühren. Zum Schluss die Sahne unter die Creme heben. Die Himbeeren auf den Keksboden setzen und die Joghurtcreme darüber verteilen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Für den Fruchtspiegel die Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann das Himbeerpüree zusammen mit dem Zucker erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen. Die ausgedrückte Gelatine zugeben und unter Rühren im warmen Püree auflösen. Die Masse kurz abkühlen lassen. Die fest gewordene Himbeer Joghurt Torte aus dem Kühlschrank nehmen und direkt den Tortenring und die Folie entfernen. Das Himbeerpüree auf der Oberseite verteilen und etwas am Rand herunterlaufen lassen. Zum Schluss Himbeeren und Minze auf der Torte verteilen.
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