Tartelettes au Citron Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 6 Tartelettes)
Für den Mürbeteig:
250g Mürbeteig Mix
50g Vollei (1 Ei Gr. M)
100g Butter (zimmerwarm)
100g Hülsenfrüchte z. B. getrocknete Erbsen (zum Beschweren)
Für die Lemon Curd (ca. 340g):
4 Zitronen (Bio-Qualität)
3 Eier
150g Zucker
8g Speisestärke
40g Butter (zimmerwarm)
Für die Zitronen-Sahne:
50g Sahnestand Zitrone
250g Sahne
60ml Wasser
Mirror Glaze gelb
Für die Dekoration:
100g Sahne
Dekorflocken bronze
Für den Mürbeteig alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten und anschließend mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig anschließend kurz durchkneten und auf einem Backpapier oder einer Tortenscheibe sehr dünn ausrollen. Den ausgerollten Teig noch einmal 30 Min. in den Kühlschrank legen. Anschließend mit den Tarte-Ringen 6 Böden ausstechen. Dann 6 Streifen ausschneiden; die Seiten der Ringe damit auskleiden und den Überstand abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit einem entsprechend zugeschnittenen Stück Backpapier auskleiden. Mit Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen; aus der Form lösen und die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen.
Die Zitronen heiß abwaschen; die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Saft mit dem Abrieb; den Eiern; Zucker und der Speisestärke in einen Topf geben. Alles unter Rühren bei mittlerer Stufe 5-10 Min. eindicken lassen (nicht kochen). Die Masse durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Die Butter in die noch lauwarme Masse einrühren. Für die Tartelettes benötigen Sie etwa 250g. Reste sind im Kühlschrak etwa 4 Tage haltbar und können z. B. als Brotaufstrich und für Desserts verwendet werden.
Die Sahne steif schlagen. Das Sahnestand-Pulver mit dem Wasser verrühren. Das Gemisch anschließend unter die geschlagene Sahne heben und mit Hilfe eines Spritzbeutels in die Mulden der Silikonform geben. Die Form leicht auf den Tisch klopfen; damit keine Luftblasen eingeschlossen werden. Die Form mind. 6 Stunden einfrieren. Die gefrorene Creme anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf eine kleine Erhöhung stellen (z. B. einem Becher). Um den Überschuss aufzufangen; einen Teller Frischhaltefolie oder eine Silikonbackmatte darunter legen. Erwärmen Sie nun den Becher mit Mirror Glaze für ca. 20-30 Sekunden bei geringer Leistung in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Sollten noch feste Bestandteile Mirror Glaze vorhanden sein; können Sie diese einfach verrühren; bis die gesamte Masse aufgelöst ist. Kühlen Sie Mirror Glaze auf ca. 25-27°C runter; zwischendurch umrühren. Die flüssige Glasur nun über die gefrorene Creme gießen und anziehen lassen. Den Überstand mit einer Palette oder Messer abschneiden. Das heruntergeflossene Mirror Glaze können Sie wiederverwenden.
Zusammensetzen der Tarte: Das Lemon Curd in die Tartelettes füllen. Die noch gefrorene Zitronen-Sahne daraufsetzen. Für die Dekoration die Sahne steif schlagen und mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Garniertülle kleine Sahnetupfen aufdressieren. Mit Dekorflocken bronze garnieren. Die Tartelettes ca. 1 Stunde auftauen lassen.
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Heidi Humbrecht(vor 24 T 16 Std.)»Ich liebe diesen Drehteller. Er dreht sich ganz leicht und leise. Kein Wackeln! Einfach perfekt!«
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Jutta Kuckelkorn(vor 25 T 8 Std.)»Sehr gut,habe es noch nicht gebraucht,sehen aber gut aus,bis bald«
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Gabriella Spindler(vor 26 T 3 Std.)»Sehr gute Qualität und genau wie beschrieben. Der Draht lässt sich gut verarbeiten und ist für meine Arbeiten perfekt geeignet. Ich bin sehr zufrieden...«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Gabriella Spindler(vor 26 T 3 Std.)»Sehr gute Qualität und genau wie beschrieben. Der Draht lässt sich gut verarbeiten und ist für meine Arbeiten perfekt geeignet. Ich bin sehr zufrieden...«
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Diane Taubenrauch(vor 26 T 11 Std.)»Super!!! Diese Lebensmittelfarbe färbt wirklich in brillanter Qualität. Den Hinweis sparsam dosieren sollte man beachten. «
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Kristina W.(vor 27 T 15 Std.)»Sehr schöne Einschulungsdeko für die Torte und den Kuchen. Leider war bei den blauen Buntstifte die Farbe nicht gleichmäßig und die weiße Schokolade w...«
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Kristina W.(vor 27 T 15 Std.)»Alles prima, schöne Deko für den Kuchen. Alles prima verpackt gewesen.«
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Andrea(vor 29 T 1 Std.)»Werde demnächst diesen Ausstecher ausprobieren und finde er passt zu vielen Anlässen«
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Andrea(vor 29 T 1 Std.)»Alles bestens diese Love Letter Sprinkles und sind sehr schön.«
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Andrea(vor 29 T 1 Std.)»Ich kaufe schon lange dieses Produkt und diese Edel-Kuvertüre ist einfach die Beste.«
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Andrea(vor 29 T 1 Std.)»Gute Aufbewahrungsmöglichkeiten , kann ich weiterempfehlen und es passt viel rein«
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MK(vor 29 T 8 Std.)»Gute Qualität und schnelle Lieferung- Da kann man nicht meckern«
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Christin Kabus(vor 29 T 9 Std.)»Der Fondant, auch der 1kg-Block, lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wund...«
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Christin Kabus(vor 29 T 9 Std.)»Die Gelkonsistenz lässt sich gut auftragen und es hält super - sogar an den Seitenflächen der Torte.«
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Christin Kabus(vor 29 T 9 Std.)»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch das Einfärben klappt wunderbar.«
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Christin Kabus(vor 29 T 9 Std.)»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wunderschön und wirkt seh...«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Christin Kabus(vor 29 T 9 Std.)»Die Aufleger sind aus leuchtenden Farben sehr schön gefertigt. Das hat die Torte direkt aufgewertet.«
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Christin Kabus(vor 29 T 9 Std.)»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wunderschön und wirkt seh...«
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Carmen(vor 1 Mon. 8 Std.)»Ich brauchte die Lilie für eine Motivtorte als Eye-Catcher. Die Lieferung kam schnell, die filigranen Blüten waren sicher verpackt und zum Anbringen a...«
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