Mini Waldfrucht Törtchen Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 6 Törtchen)
Für die Biskuitkapsel:
40g Zartbitterkuvertüre
200g Biskuit Mix Supreme
140g Vollei (ca. 3 Eier Gr. M)
20ml Wasser
Für die Füllung:
300g Sahne
50g Sahnestand Waldfrucht
60ml Wasser (20°C)
Für die Dekoration:
Cake-Pop Glasur perlweiß
frische Früchte
Minze
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Für die Biskuitkapsel die Zartbitterkuvertüre bei geringer Temperatur in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad auflösen. Die flüssige Kuvertüre in eine Spritztüte füllen und spiralförmig auf 2-3 entsprechend zugeschnittene Backpapierstreifen (ca. 5x38cm) aufspritzen; anschließend erstarren lassen. Den Biskuit Mix zusammen mit den Eiern und dem Wasser 10 Min. in der Küchenmaschine oder mit dem elektrischen Handrührgerät aufschlagen. Die Masse auf das erstarrte Kuvertüre-Dekor aufstreichen und die Backpapierstreifen ca. 5-7 Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze abbacken; anschließend mit einem Handtuch abdecken und mind. 2 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Aus einer Tortenrandfolie 6 Streifen (ca. 27cm) schneiden; zu einem Tropfen zusammenlegen und mit Tackerklammern befestigen. Die Biskuitkapseln zurechtschneiden und mit dem Dekor nach außen in den Tropfen legen.
Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Das Sahnestand-Pulver mit dem Wasser verrühren und unter die geschlagene Sahne heben. Mithilfe eines Spritzbeutels die Waldfrucht Mousse in die Kapseln füllen und glatt streichen.
Für die Dekoration die Cake-Pop Glasur bei geringer Stufe in der Mikrowelle oder direkt im Wasserbad auf 40°C erwärmen. Unter Rühren etwas abkühlen lassen; bis die Masse etwas anzieht. Mit einer Mini-Palette kleine Dekore auf einen Backpapierstreifen streichen und erstarren lassen. Geben Sie die Törtchen für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank; erst dann die Folie entfernen. Mit frischen Früchten und Minze servieren.
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