Buchtorte zur Erstkommunion Rezeptkarte
Zutaten (für ein Buch)
Für die Form:
etwas Backtrennspray (alt. Butter)
20g Mehl
Für den Kuchen:
320g Butter
320g Zucker
5 Eier (Größe M)
500g Mehl
160ml Milch
18g Backpulver
1 Prise Salz
1 Abrieb einer unbehandelten Zitrone
Ganache:
400g Zartbitterkuvertüre
200g Sahne
(alt. zur Ganache: Torten- und Dekorcreme)
Für die Dekoration:
1kg Rollfondant weiß
250g Rollfondant schokobraun
essbarer Kleber
Tortenaufleger Erstkommunion
Die Backform mehlen und fetten. Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und alles mit dem feinen Besen einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer weiß-schaumig aufschlagen. Geben Sie nun nach und nach die Eier dazu. Mehl; Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter Rühren zu der Masse geben. Zum Schluss den Zitronenabrieb unterheben; die Masse in die Buchbackform geben und alles bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Min. goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen und den Kuchen aus der Form stürzen.
Ganache: Die Sahne aufkochen; den Topf vom Herd nehmen und die Zartbitter Callets dazugeben. Die Mischung ca. 30 Sek. ruhen lassen; dann langsam mit einem Löffel verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Die Masse 8-12 Stunden fest werden lassen. Die Ganache kann auch schon bis zu 4 Tage vorher zubereitet werden. Alternativ zur Ganache empfehlen wir als fondanttauglichen Untergrund unsere vegane Torten- und Dekorcreme.
Den Kuchen mit der Ganache einstreichen und mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Torte noch einmal dünn mit Ganache bestreichen. Ca. 700g weißen Rollfondant geschmeidig kneten; ausrollen und die Torte damit eindecken (siehe auch https://www.pati-versand.de/videos/videos-fuer-torten/torte-mit-fondant-eindecken). Anschließend den schokobraunen Rollfondant durchkneten und ausrollen. Schneiden Sie aus dem Fondant 2 Dreiecke und 4 ca. 30cm lange; 1;5cm breite Streifen. Die Dreiecke mit essbarem Kleber befestigen und die Streifen um das Buch legen und auf Gehrung zuschneiden. Den Tortenaufleger ggf. passend zuschneiden; dünn mit essbaren Kleber einstreichen und auf das Buch kleben. Mit dem restlichen schokobraunen Rollfondant eine Kordel formen. Die Torte bis zum Servieren bei Zimmertemperatur lagern.
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