Kokosmakronen Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 2 Bleche)
250g Kokosflocken
1 Prise Salz
300g Zucker
200g Eiweiß
50g Dinkelmehl Type 630
Für die Dekoration:
200g Zartbitter Kuvertüre
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Zubereitung
Die Kokosflocken zusammen mit dem Salz; dem Zucker und dem Eiweiß in einen Topf geben und unter Rühren erwärmen (auf ca. 60°C); bis die Masse deutlich anfängt zu glänzen.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Garniertülle geben und dann kleine Tupfen auf eine Air Mat (Artikel: 14038) oder ein Backpapier aufdressieren. Im Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 11 Min. gold knusprig abbacken. Anschließend komplett auskühlen lassen.
Nun die Zartbitter Kuvertüre schmelzen und temperieren. Die erkalteten Makronen dann mit der Unterseite in die Kuvertüre tauchen und auf einer Silikon-Backmatte oder einem Backpapier erstarren lassen.
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