Amarettinis Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 35 Kekse)
Für die Makronenmasse:
100g Eiweiß (ca. 3 Eiweiß Gr.M)
280g Zucker
280g Mandelmehl
1 Prise Salz
25g Aromapaste Amaretto
Für die Dekoration:
100g Puderzucker
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Das Eiweiß mit dem Salz etwa 2 Min. schaumig aufschlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Aromapaste und das Mandelmehl zugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse mit angefeuchteten Händen zu kleinen Kugeln formen oder für eine schönere Form und gleich große Kekse die Masse mithilfe eines Spritzbeutels mit Lochtülle (15mm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Die Tupfen vorsichtig vom Backpapier lösen und im Puderzucker wälzen. Anschließend wieder auf dem Backblech platzieren und im vorgeheizten Backofen bei 170°C Heißluft ca. 15 Min. backen. Zum Schluss noch auskühlen lassen. Die Amarettini sollen außen knusprig und innen weich sein.
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