Nostalgische Wintertorte Rezeptkarte
Zutaten für eine 20er und eine 15er Torte
Sie benötigen:
Flexform Hirsch
250g Rollfondant PREMIUM PLUS weiß
3g CMC-Pulver (ca. ein halber TL)
1kg Rollfondant PREMIUM PLUS rot
250g Royal Icing Eiweißglasur
1 runde Torte mit 20cm Durchmesser und 10cm Höhe
1 runde Torte mit 15cm Durchmesser und 7;5cm Höhe
1 Cakecard rund 15cm Durchmesser
3 Tortenstützen
Beide Torten müssen fondanttauglich z. B. mit einer Ganache oder einer Tortencreme eingestrichen werden. Die kleinere Torte wird auf eine Cakecard gesetzt.
Beginnen Sie mit der Herstellung der Hirsche bereits ein paar Tage früher; damit diese aushärten können. Hierfür benötigen Sie eine Modelliermasse. Verkneten Sie 3g CMC Pulver mit 250g Rollfondant PREMIUM PLUS weiß.
Formen Sie etwa 40g Modelliermasse zu einer Kugel und drücken Sie sie kräftig in die Form. Den Überstand entfernen und die Form anschließend für etwa 30 Min. in das Gefrierfach legen. Anschließend die Form etwas biegen und den Hirsch aus der Form entnehmen.
Auf diese Weise etwa 9 Hirsche herstellen. Ein Holzstäbchen (z.B. Zahnstocher) in Wasser tauchen und auf der Rückseite eines Hirsches flach einstechen. Dieser wird später oben auf die Torte gesetzt. Lassen Sie alle Hirsche mind. 24 Stunden aushärten.
Die vorbereiteten Torten mit rotem Rollfondant eindecken. Damit die untere Torte die obere Torte trägt; sollten Stützen eingebaut werden. Stechen Sie 3 Tortenstützen in die untere Etage; markieren Sie die Tortenhöhe und schneiden Sie die Tortenstützen entsprechend zu.
250g Royal Icing entsprechend der Packungsanleitung zubereiten. Ca. 20g auf die untere Etage geben und die 2. Etage (Torte mit Cakecard) darauf setzen. Die Hirsche mithilfe von Royal Icing und einem Spritzbeutel an die Torte kleben und ggf. etwas festhalten; bis sie ihre Position halten. Den Hirsch mit dem Holzstäbchen oben auf der Torte platzieren. Mit dem restlichen Icing kleine unregelmäßige Tupfen auf der Torte dekorieren; um Schnee zu imitieren.
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