Zitronen-Mascarpone-Sandwich Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 6 Stück)
Für die Mürbeteigkekse:
250g Mürbeteig Mix
125g Butter (weich)
50g Vollei (1 Ei Gr. M)
Für die Mascarpone-Füllung:
250g Mascarpone
100ml Sahne
70g Sahnequark
60g Puderzucker
10ml Zitronensaft (ca. 2 TL)
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Für die Mürbeteig-Kekse alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten und anschließend mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Kühlzeit den Teig noch einmal kurz durchkneten; auf einem Backpapier dünn ausrollen und mit einem passenden Kreisausstecher ca. 12 Kreise ausstechen. Bei jedem ausgestochenen Kreis ca. ¼ abschneiden und danach den Teig für 15 Min. in das Gefrierfach legen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Min. goldbraun backen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Füllung zunächst die Sahne steif schlagen. In die Mascarpone zügig den Sahnequark; den Zitronensaft und den Puderzucker einrühren; bis die Masse glatt ist. Im Anschluss die Sahne unterheben. Die Creme ca. 2cm dick zwischen 2 Mürbeteigkeksen aufstreichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Garniertülle Blütenblatt füllen und die Sandwiches damit garnieren.
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