Buchtorte zur Konfirmation Rezeptkarte
Zutaten (für ein Buch)
Für die Form:
etwas Backtrennspray (alt. Butter)
20g Mehl
Für den Kuchen:
320g Butter
320g Zucker
5 Eier (Größe M)
500g Mehl
160ml Milch
18g Backpulver
1 Prise Salz
1 Abrieb einer unbehandelten Zitrone
Ganache:
400g Zartbitterkuvertüre
200g Sahne
(alt. zur Ganache: Torten- und Dekorcreme)
Für die Dekoration:
1kg Rollfondant weiß
250g Rollfondant schokobraun
essbarer Kleber
Tortenaufleger Konfirmation
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Die Backform mehlen und fetten. Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und alles mit dem feinen Besen einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer weiß-schaumig aufschlagen. Geben Sie nun nach und nach die Eier dazu. Mehl; Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter Rühren zu der Masse geben. Zum Schluss den Zitronenabrieb unterheben; die Masse in die Buchbackform geben und alles bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Min. goldbraun backen. Anschließend auskühlen lassen und den Kuchen aus der Form stürzen.
Ganache: Die Sahne aufkochen; den Topf vom Herd nehmen und die Zartbitter Callets dazugeben. Die Mischung ca. 30 Sek. ruhen lassen; dann langsam mit einem Löffel verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Die Masse 8-12 Stunden fest werden lassen. Die Ganache kann auch schon bis zu 4 Tage vorher zubereitet werden. Alternativ zur Ganache empfehlen wir als fondanttauglichen Untergrund unsere vegane Torten- und Dekorcreme.
Den Kuchen mit der Ganache einstreichen und mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Torte noch einmal dünn mit Ganache bestreichen. Ca. 700g weißen Rollfondant geschmeidig kneten; ausrollen und die Torte damit eindecken (siehe auch https://www.pati-versand.de/videos/videos-fuer-torten/torte-mit-fondant-eindecken). Anschließend den schokobraunen Rollfondant durchkneten und ausrollen. Schneiden Sie aus dem Fondant 2 Dreiecke und 4 ca. 30cm lange; 1;5cm breite Streifen. Die Dreiecke mit essbarem Kleber befestigen und die Streifen um das Buch legen und auf Gehrung zuschneiden. Den Tortenaufleger ggf. passend zuschneiden; dünn mit essbaren Kleber einstreichen und auf das Buch kleben. Mit dem restlichen schokobraunen Rollfondant eine Kordel formen. Die Torte bis zum Servieren bei Zimmertemperatur lagern.
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