Mini Wedding-Törtchen Rezeptkarte
Zutaten (für 6 Stück)
Für den Kuchen:
150g Vollei (ca. 3 Eier Gr. M)
75g Zucker
1 Prise Salz
90g Mehl
20g Butter (geschmolzen)
Für die Creme:
100g Sahnestand Zitrone
125ml Wasser (20°C)
500g Sahne (geschlagen)
Für die Dekoration:
Sprinkles First Kiss
Blumen bunt Zucker
Wedding Buttons
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Zubereitung
Für den Kuchen die Eier; den Zucker und das Salz in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit einem Schneebesen über dem Wasserbad warm schlagen (ca. 40°C). Die Masse anschließend in der Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Handrührgerät ca. 10 Min. auf höchster Stufe hell und cremig aufschlagen. Das Mehl über die geschlagene Masse sieben und vorsichtig unterheben. Die flüssige Butter dazugeben und vorsichtig unterrühren. Die fertige Masse in einen 24er Tortenring oder eine Springform geben und ca. 30 Min. abbacken. Anschließend auskühlen lassen.
Für die Creme die Sahne mit einem elektrischen Handrührgerät steif schlagen. Das Sahnestand-Pulver mit dem Wasser verrühren. Eine kleinere Menge Sahne in das Wasser-Pulvergemisch geben und anschließend unter die geschlagene Sahne heben.
Tipp: Bei diesem Rezept bleibt immer etwas Sahne und Kuchen über. Stechen Sie aus den Kuchenresten kleine Kuchenkreise aus und garnieren Sie die Sahne mit einem Spritzbeutel und Garniertülle. So entstehen leckere kleine Küchlein für zwischendurch.
Einsetzen der Törtchen:
1. Den Kuchenboden in 2 Schichten schneiden. Mit zwei passenden Ausstechern (ca. 4;5cm und 5;5cm) insgesamt 12 Kuchenkreise ausstechen. Die Sahne mithilfe eines Spritzbeutels in die Mulden einer "Silikonform klein Torte" (Artikel: 12445) füllen. Hierbei nur bis zur 2. Etage einfüllen. Die Form einmal auf die Arbeitsplatte klopfen. Für ein glattes Endergebnis ist es wichtig; dass keine Luftblasen mit eingeschlossen werden.
2. Die kleinen Kuchenkreise in die Creme drücken.
3. Anschließend wieder Creme einfüllen und die größeren Kuchenkreise in die Sahne drücken.
4. Die überschüssige Sahne mit einer Tortenpalette abziehen und anschließend die Törtchen für mind. 6 Stunden einfrieren.
5. Nach der Kühlphase die gefrorenen Törtchen aus der Silikonform lösen; auf z. B. Golden Plates stellen und im Kühlschrank auftauen lassen.
6. Die "Wedding Buttons" (Schablone im Online-Shop erhältlich) ausschneiden und mithilfe von Klebeband an Zahnstochern befestigen. Die Törtchen mit Zuckerblumen; Sprinkles und Buttons dekorieren.
Tipp: Wenn der Kühlschrank sehr feucht ist; empfehlen wir; die Törtchen erst kurz vor dem Servieren zu dekorieren. Die Zuckerblumen und die Sprinkles könnten sich sonst durch die Feuchtigkeit auflösen.
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