Erdbeer-Topfen-Roulade
Zutaten Teig:
5 Eiweiß
140 g Zucker
7 Dotter
100 g Mehl
1 TL Backpulver
Feinkristallzucker zum Bestreuen
Backpapier für das Blech
Zutaten Füllung:
250 g Sahne
2 Pack. Sahnesteif
200 g Erdbeeren
5 EL Zucker
1 Pack. Vanillezucker
250 g Topfen
Weiters benötigen Sie:
Staubzucker zum Bestäuben
100 ml Sahne
Erdbeeren zum Dekorieren
Erdbeer-Topfen-Roulade - ein Lieblingsrezept von Konditormeisterin Cornelia Zimmermann-Längle
1 Roulade
Backrohr auf 210°C Heißluft oder Ober-/Unterhitze vorheizen
Backzeit: ca. 8 Minuten
Zubereitung Teig:
Für die Roulade das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Die Dotter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dottermasse heben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 210°C Heißluft oder Ober-/Unterhitze ca. acht Minuten backen. Nach dem Backen den Biskuit mit etwas Feinkristallzucker bestreuen; auf ein Backpapier stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung Füllung:
Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Die Erdbeeren putzen und mit dem Zucker und Vanillezucker pürieren. Topfen und Erdbeerpüree glattrühren. Zum Schluss noch die Sahne unterheben.
Das Papier von der Unterseite abziehen.
Die Füllung gleichmäßig auf dem Biskuit verstreichen und zu einer Roulade formen.
Meistertipp:
Am besten die Roulade wieder in das Backpapier einrollen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Anschließend mit Staubzucker bestäuben. Die Sahne schlagen; mit einem Dressiersack Rosetten auf die Torte dressieren und mit Erdbeeren garnieren.
Diese Roulade lässt sich auch hervorragend einfrieren.
Hinweis: Rezept aus dem Backbuch „Einfach Backen“ von Cornelia Zimmermann-Längle
Dieses Rezept steht nicht als Rezeptkarte zur Verfügung.
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