Matcha Erdbeer Biskuitrolle Rezeptkarte
Zutaten (für 1 Rolle)
Für den Kuchen:
4 Eier
1 Prise Salz
100g Zucker
100g Mehl
7g Matcha Pulver
Zucker (zum Bestreuen)
Für die Creme:
200g Sahne
250g Quark
175g Frischkäse
250g Mascarpone
60g Zucker
300g Erdbeeren
Für die Dekoration:
100g Erdbeeren
Blütenmischung natur
Zubereitung
Für den Biskuitboden die Eier trennen. Das Eiweiß zusammen mit dem Salz in eine Rührschüssel geben und steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Alle Eigelbe zugeben und ca. ½ Min. unterrühren. Mehl und Matcha mischen; über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Die Masse mithilfe einer Palette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30x40cm) (oder einer Backmatte mit Rand 13507) aufstreichen und ca. 8 - 12 Min. abbacken. Den Kuchen direkt danach auf ein mit Puderzucker bestäubtes Handtuch stürzen. Das Backpapier mit einem nassen Küchenhandtuch anfeuchten und dann vorsichtig ablösen. Den Kuchen einmal wenden und mithilfe des Handtuchs aufrollen; solange dieser noch warm ist.
Die Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. Die restlichen Zutaten mithilfe eines elektrischen Handrührgerätes ca.1 Minuten verrühren. Die Sahne unterheben. Ca 2-3 Esslöffel Creme abnehmen und für die Dekoration auf der Oberseite zur Seite stellen. Die ausgekühlte Biskuitrolle auseinanderrollen; die Creme aufstreichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Die Biskuitrolle wieder einrolllen und die restliche Creme mithilfe eines Spritzbeutels mit Garniertülle auf die Oberseite aufspritzen. Die Erbeeren halbieren und auf der Creme verteilen. Mit Blüten dekorieren und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
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