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Fachkompetenz
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Zubereitung

Für die Christbaumkugeln zuerst die Schokoladenform "Weihnachtskugeln" (Artikel: 17745) mit Watte auspolieren; um diese von Staub und Fett zu befreien. Etwas temperierte Kuvertüre in die Mulden der Form geben. Mit der Rückseite eines Löffels die Kuvertüre in der Form verstreichen. Die Form einige Male auf die Tischplatte klopfen; damit Luftblasen aufsteigen können. Anschließend die überschüssige Kuvertüre wieder herausfließen lassen und die Form mit einer Palette oder einem Teigschaber sauber abziehen. Mit der Öffnung nach unten auf ein Backpapier oder eine Silikon-Backmatte legen und die Kuvertüre anziehen lassen. Nach dem vollständigen Erstarren die Schokoladen-Halbkugeln vorsichtig aus der Form lösen.

Für die Creme zunächst die Sahne steif schlagen. In die Mascarpone zügig den Sahnequark; die Aromapaste Pistazie und den Zucker einrühren; bis die Masse glatt ist. Im Anschluss die geschlagene Sahne unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden. Die Schokoladen-Halbkugeln bis zur Hälfte mit der fertigen Creme füllen; dann 2-3 Himbeeren in die Masse drücken. Nun die Halbkugeln bis ca. 5mm unter den Rand mit Creme auffüllen. Zum Verschließen der Kugeln eine Pfanne leicht erwärmen. Die gefüllten Halbkugeln mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und vorsichtig die Kanten anschmelzen; anschließend zügig zu einer Kugel zusammensetzen. Die Kugel auf einen Dessertteller legen.

Für den Crunch-Effekt Cookie crumbs und Valhrona Crunch-Pearls Himbeere um die Kugel verteilen. Für einen besonders festlichen Look mit etwas Flitter grob silber; Sternanis und Rosmarin dekorieren.

Damit sich die Halbkugeln leicht aus der Form lösen lassen; muss die Zartbitterkuvertüre exakt und wie folgt temperiert werden:
Kuvertüre: Valrhona Amer dunkel 70%
Schmelztemperatur: 50°C
Kristallisationstemperatur: 27°C
Arbeitstemperatur: 31°C

Sollten sich die Kugeln nach dem Erstarren nicht lösen lassen; kann die Form noch einmal für ca. 30 Min. in den Kühlschrank gelegt werden. Die Kuvertüre zieht sich dann noch einmal zusammen und die Halbkugeln lösen sich einfacher.

Hinweis: Für eine Person empfehlen wir nur eine gefüllte Halbkugel zu servieren. Die zusammengesetzte Kugel empfehlen wir als Dessert für 2 Personen.

Tipp: Wenn Sie noch nicht so geübt im Temperieren sind; empfehlen wir die Anleitungen rund um Kuvertüre: www.pati-versand.de/anleitungen/kuvertuere

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Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Heidi Humbrecht
(vor 12 T 17 Std.)
»Ich liebe diesen Drehteller. Er dreht sich ganz leicht und leise. Kein Wackeln! Einfach perfekt!«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Jutta Kuckelkorn
(vor 13 T 9 Std.)
»Sehr gut,habe es noch nicht gebraucht,sehen aber gut aus,bis bald«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Gabriella Spindler
(vor 14 T 4 Std.)
»Sehr gute Qualität und genau wie beschrieben. Der Draht lässt sich gut verarbeiten und ist für meine Arbeiten perfekt geeignet. Ich bin sehr zufrieden...«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Gabriella Spindler
(vor 14 T 4 Std.)
»Sehr gute Qualität und genau wie beschrieben. Der Draht lässt sich gut verarbeiten und ist für meine Arbeiten perfekt geeignet. Ich bin sehr zufrieden...«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Gabriella Spindler
(vor 14 T 4 Std.)
»Sehr gute Qualität und genau wie beschrieben. Der Draht lässt sich gut verarbeiten und ist für meine Arbeiten perfekt geeignet. Ich bin sehr zufrieden...«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Diane Taubenrauch
(vor 14 T 12 Std.)
»Super!!! Diese Lebensmittelfarbe färbt wirklich in brillanter Qualität. Den Hinweis sparsam dosieren sollte man beachten. «

Durchschnittliche Bewertung von 4 von 5 Sternen

Kristina W.
(vor 15 T 17 Std.)
»Sehr schöne Einschulungsdeko für die Torte und den Kuchen. Leider war bei den blauen Buntstifte die Farbe nicht gleichmäßig und die weiße Schokolade w...«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Kristina W.
(vor 15 T 17 Std.)
»Alles prima, schöne Deko für den Kuchen. Alles prima verpackt gewesen.«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Andrea
(vor 17 T 2 Std.)
»Werde demnächst diesen Ausstecher ausprobieren und finde er passt zu vielen Anlässen«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Andrea
(vor 17 T 2 Std.)
»Alles bestens diese Love Letter Sprinkles und sind sehr schön.«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Andrea
(vor 17 T 2 Std.)
»Ich kaufe schon lange dieses Produkt und diese Edel-Kuvertüre ist einfach die Beste.«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Andrea
(vor 17 T 2 Std.)
»Gute Aufbewahrungsmöglichkeiten , kann ich weiterempfehlen und es passt viel rein«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

MK
(vor 17 T 9 Std.)
»Gute Qualität und schnelle Lieferung- Da kann man nicht meckern«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Christin Kabus
(vor 17 T 11 Std.)
»Der Fondant, auch der 1kg-Block, lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wund...«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Christin Kabus
(vor 17 T 11 Std.)
»Die Gelkonsistenz lässt sich gut auftragen und es hält super - sogar an den Seitenflächen der Torte.«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Christin Kabus
(vor 17 T 11 Std.)
»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch das Einfärben klappt wunderbar.«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Christin Kabus
(vor 17 T 11 Std.)
»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wunderschön und wirkt seh...«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Christin Kabus
(vor 17 T 11 Std.)
»Die Aufleger sind aus leuchtenden Farben sehr schön gefertigt. Das hat die Torte direkt aufgewertet.«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Christin Kabus
(vor 17 T 11 Std.)
»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wunderschön und wirkt seh...«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Carmen
(vor 18 T 9 Std.)
»Ich brauchte die Lilie für eine Motivtorte als Eye-Catcher. Die Lieferung kam schnell, die filigranen Blüten waren sicher verpackt und zum Anbringen a...«
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