Paradiesäpfel Rezeptkarte
Zutaten (für 5 Äpfel)
500g Isomalt
50g Glukosesirup
Pastenfarbe erdbeerrot
5 unbehandelte Äpfel
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Zubereitung
Je einen Holzspieß tief in einen Apfel stecken. Ein Backpapier mit Zucker oder besser eine hitzebeständige Silikon-Backmatte bereitlegen. Das Isomalt und den Glukosesirup in einen Topf geben und erhitzen. Dabei nicht zu viel rühren; da sich sonst ein sehr großer Ballen bildet; der sich nur schwer auflöst. Wenn der gesamte Zucker komplett gelöst ist; die Lebensmittelfarbe erdbeerrot dazugeben. Anschließend den Topf direkt vom Herd nehmen und ca. 1 Min. ruhen lassen; damit Luftblasen aufsteigen können. In dieser Zeit die Masse nicht mehr umrühren; da sich sonst wieder Bläschen bilden. Die Äpfel nun mit einer leichten Drehbewegung in den Zucker tauchen. Anschließend auf dem Backpapier oder der Silikon-Backmatte auskühlen und fest werden lassen.
Tipp: Die Oberfläche der Äpfel sollte komplett trocken und unbehandelt sein; da die Zuckerschicht sonst große Blasen wirft und nicht auf dem Apfel hält.
Hinweis: Die Zuckermasse ist sehr heiß und kann zu schweren Verbrennungen führen. Seien Sie deshalb beim Arbeiten mit Isomalt sehr vorsichtig. Sollte der heiße Zucker mit der Haut in Verbindung kommen; kühlen Sie die Stelle sofort unter fließend kaltem Wasser.
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