Mousse au Chocolat Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 12 Becher)
200g Zartbitterkuvertüre
50g Eigelbpulver*
65ml Wasser (lauwarm)
60g Zucker
440g Sahne
Für die Dekoration:
Schokoladen-Curls Zartbitter
Gold-Flocken (optional)
Granatapfelkerne (optional)
Minze (optional)
*100g Eigelbpulver entsprechen 10-12 Stück Hühner-Eigelb
Schlagen Sie die Sahne steif. Anschließend die Kuvertüre auflösen und auf 40°C abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Eigelbpulver mit dem Wasser verrühren und dann zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen.
Die Eigelb-Zuckermischung unter die Kuvertüre heben. Einen Esslöffel der geschlagenen Sahne hinzufügen und verrühren. Dann die restliche Sahne zügig unterheben.
Die Mousse mit Hilfe des Spritzbeutels in die Cupcake Becher füllen; mit Schokoladen-Curls garnieren und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
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