Isomalt Herz-Lollis Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 10 Stück)
250g Isomalt
Für die Dekoration:
10 Wafer Paper Schmetterlinge
Sprinkles Love Letter
10 Holzspieße (z. B. Schaschlikspieße)
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Zubereitung
Die Schmetterlinge in einer Silikonform für Herzlollis platzieren und die Sprinkles nach Belieben dazugeben. Dann die Holzspieße in die Aussparung der Form legen. Das Isomalt in einen Topf geben und langsam erhitzen. Dabei nicht zu viel rühren; da sich sonst ein großer Ballen bildet; der sich nur schwer auflöst. Wenn der gesamte Zucker komplett gelöst ist (ca. 145°C); den Topf direkt vom Herd nehmen und ca. 1 Min. ruhen lassen; damit Luftblasen aufsteigen können. In dieser Zeit nicht mehr rühren; da sich sonst wieder Luftblasen bilden. Danach den heißen Zucker vorsichtig in die Mulden der Silikonform gießen. Sollten hierbei die Schmetterlinge hochsteigen; können Sie diese mit einem weiteren Holzspieß wieder in die Zuckermasse drücken. Für ein glasklares Ergebnis können die Lollis von der Rückseite mit einem Flambierer erhitzt werden. So verschwinden kleine Luftblasen; die beim Gießen entstanden sind.
Hinweis: Die Zuckermasse ist sehr heiß und kann somit zu schweren Verbrennungen führen. Seien Sie deshalb beim Arbeiten mit Isomalt sehr vorsichtig. Sollte der heiße Zucker mit der Haut in Berührung kommen; kühlen Sie die Stelle sofort unter fließend kaltem Wasser.
Tipp: Isomalt wird an der Luft schnell klebrig und trübe. Gießen Sie die Lollis deshalb möglichst zeitnah. Bei längerer Lagerung empfehlen wir; das Schaustück in einer Box mit Silica Gel (Artikel.: 16571) aufzubewahren. Beachten Sie hierzu die Artikelbeschreibung in unserem Online-Shop.
Tipp: Zum Herstellen zuckersüßer Lollis empfehlen wir unsere bebilderte Anleitung im Online-Shop unter: www.pati-versand.de/anleitungen/isomalt/kunterbunte-donut-lollis-anleitung
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