Red Velvet Cupcakes Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 12 Stück)
250g Mehl
200g Crème fraîche
150g Butter (zimmerwarm)
100g Vollei (2 Eier Gr. M)
120g Zucker
15g Backpulver
5g Aromapaste Bourbon Vanille
Lebensmittelfarbe Paste erdbeerrot
Für die Cremehaube:
150g Fluffy Icing Cream
100ml Magermilch
100ml Wasser
Die Butter in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Handmixer (Rührbesen) oder in der Küchenmaschine kurz aufschlagen. Während des Aufschlagens nach und nach Zucker; Vollei; Crème fraîche und Aromapaste zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und bei kleiner Stufe mit dem Handmixer unterziehen. Zum Schluss etwas Lebensmittelfarbe erdbeerrot unterrühren. Die fertige Masse mit Hilfe eines Spritzbeutels in 12 Muffinförmchen aufteilen und bei 160°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Min. backen; anschließend auskühlen lassen.
Für die Cremehaube den Fluffy Icing Cream Mix zusammen mit der Magermilch und dem Wasser ca. 3 Min. mit einem Handmixer auf höchster Stufe aufschlagen. Eine Kuppel von einem Muffin abschneiden und zerbröseln. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Garniertülle geben und eine Cremehaube auf die Muffins garnieren. Die roten Kuchenbrösel auf die Cremehauben streuen.
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