Pistazien Pops Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 60 Stück)
230ml Vollmilch (26°C)
500g Weizenmehl Typ 405
2 Eigelb
45g Butter (weich)
30g Zucker
10g Salz
15g frische Hefe
3g Flavour Zitrone
Pflanzenfett zum Ausbacken
Für die Füllung:
200g Pistaziencreme
Für die Dekoration:
600g Choco Glasur mit Pistazien geschmack
50g Pistazien gehackt
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten bis auf das Salz und die Butter in eine Schüs sel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät oder in der Küchenmaschine zunächst 2 Min. langsam verkneten. Anschließend die Butter und das Salz zugeben und eine weitere Minute langsam verkneten. Anschließend 10 Min. zügig verkneten. Den Teig zu einer Kugel zusammenfassen, in eine gefettete Schüssel legen und 50 Min. abgedeckt ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig länglich aufarbeiten und in ca. 60 Stücke à 15g teilen. Die Stücke zu kleinen Kugeln zusammennehmen, auf ein bemehltes Handtuch legen und abgedeckt nochmal 60 Min. ruhen lassen, bis der Teig deutlich an Volumen zugenommen hat. Das Aus backfett in der Fritteuse, Pfanne oder einem flachen Bratentopf auf 170°C erhitzen. Die Kugeln in das heiße Fettbad legen und zunächst ca. 30 Sek. von jeder Seite anbacken, anschließend von jeder Seite nochmal 30 Sek. ausbacken. Die fertigen Pops auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Die Pistaziencreme leicht anwärmen, damit diese flüssiger wird. Mithilfe eines Spritzbeutels mit Fülltülle die Pistazien creme in das noch warme Gebäck einfüllen. Anschließend komplett auskühlen lassen.
Die Choco Glasur in der Mikrowelle oder im Wasserbad auf 40°C erwär men und die Pops eintauchen. Mit Pistazienkernen bestreuen, bevor die Glasur fest wird.
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