Fehlerquellen Brandmassen
| Fehler bei Ofengebäcken | Ursache | Erklärung |
| zu kleines Volumen | Mehl ungleichmäßig zugegeben | unregelmäßige Verkleisterung der Stärke führt zu unterschiedlicher Flüssigkeitsaufnahme und somit zu geringerem Dampfdruck. |
| " | zu feste Masse aufgrund geringen Eianteils | zu geringer Dampfdruck bei gleichzeitig schwachem Gashaltevermögen |
| " | zu kalter Ofen | zu geringer bzw. verlangsamter Dampfdruck |
| " | zu heißer Ofen | zu schnelle Verfestigung der Oberfläche |
| " | zu geringe Dampfzugabe bzw. ohne Deckel gebacken | zu geringes Ausdehnungsvermögen der Gebäckoberfläche durch zu schnelle Verfestigung |
| breitgetriebene Form | zu weiche Masse | zu späte Verfestigung der Gebäckoberfläche bei starkem Dampfdruck |
| " | zu kalter Ofen | zu langsame Verfestigung der Gebäckoberfläche |
| " | zu schaumig gerührte Masse | Verdoppelung des Gasdruckes durch zusätzliche Ausdehnung der Luft |
| Gebäck zusammengefallen; Kruste weich und pappig | zu schaumig gerührte Masse | Verdoppelung des Gasdruckes durch zusätzliche Ausdehnung der Luft; Gerüst zu schwach |
| " | zu kurze Backzeit durch zu heißen Ofen | Gebäckkruste nicht ausreichend verfestigt |
| " | zu früh berührt (gestoßen) | Gebäckoberfläche hat noch keine ausreichende Stabilität |
| Gebäck hat hohle; eingezogene Böden | zu weiche Masse | zu späte Verfestigung des Gebäckbodens bei starker Dampfentwicklung |
| " | zu geringe Temperatur | zu späte Verfestigung des Gebäckbodens bei starker Dampfbildung |
| " | zu viel Unterhitze | starke Wasserdampfbildung |
| Windbeutel haben Pilzform | zu feste Masse | frühe Verfestigung der Gebäckoberfläche mit später Dampfentwicklung |
| " | zu heißer Ofen | frühe Verfestigung der Gebäckoberfläche mit später Dampfentwicklung |
| Fehler bei Spritzkuchen | Ursache | Erklärung |
| geplatzte Spritzkuchen | zu heißes Fett bei zu weicher Masse | frühe Verfestigung der Gebäckoberfläche bei hohem Dampfdruck |
| breitgetrieben | zu weiche Masse | zu hoher Dampfdruck bei ungenügender Verfestigung |
| " | Masse zu schaumig | Verdoppelung des Gasdruckes durch zusätzliche Ausdehnung der Luft |
| " | zu frühes Wenden | hoher Dampfdruck bei noch schwacher Verfestigung der Gebäckoberfläche |
| " | Deckel zu spät entfernt | ungenügende Verfestigung der Gebäckoberfläche; weil sie zu lange feucht ist |
| Gebäck hat keinen hellen Rand | zu weiche Masse | Masse breitgetrieben anstatt hoch |
| " | zu heißes Fett | zu geringes Volumen (sinkt zu tief ins Fett) |
| " | zu altes Fett | Niedriger Rauchpunkt; dadurch hält man das Fett kälter und Gebäck treibt breit |
| " | ohne Deckel gebacken | zu kleines Volumen infolge des fehlenden Schwadens |
Ähnliche Artikel
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Heidi Humbrecht(vor 12 T 18 Std.)»Ich liebe diesen Drehteller. Er dreht sich ganz leicht und leise. Kein Wackeln! Einfach perfekt!«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Jutta Kuckelkorn(vor 13 T 10 Std.)»Sehr gut,habe es noch nicht gebraucht,sehen aber gut aus,bis bald«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Gabriella Spindler(vor 14 T 5 Std.)»Sehr gute Qualität und genau wie beschrieben. Der Draht lässt sich gut verarbeiten und ist für meine Arbeiten perfekt geeignet. Ich bin sehr zufrieden...«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Gabriella Spindler(vor 14 T 5 Std.)»Sehr gute Qualität und genau wie beschrieben. Der Draht lässt sich gut verarbeiten und ist für meine Arbeiten perfekt geeignet. Ich bin sehr zufrieden...«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Gabriella Spindler(vor 14 T 5 Std.)»Sehr gute Qualität und genau wie beschrieben. Der Draht lässt sich gut verarbeiten und ist für meine Arbeiten perfekt geeignet. Ich bin sehr zufrieden...«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Diane Taubenrauch(vor 14 T 13 Std.)»Super!!! Diese Lebensmittelfarbe färbt wirklich in brillanter Qualität. Den Hinweis sparsam dosieren sollte man beachten. «
Durchschnittliche Bewertung von 4 von 5 Sternen
Kristina W.(vor 15 T 17 Std.)»Sehr schöne Einschulungsdeko für die Torte und den Kuchen. Leider war bei den blauen Buntstifte die Farbe nicht gleichmäßig und die weiße Schokolade w...«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Kristina W.(vor 15 T 17 Std.)»Alles prima, schöne Deko für den Kuchen. Alles prima verpackt gewesen.«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Andrea(vor 17 T 3 Std.)»Werde demnächst diesen Ausstecher ausprobieren und finde er passt zu vielen Anlässen«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Andrea(vor 17 T 3 Std.)»Alles bestens diese Love Letter Sprinkles und sind sehr schön.«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Andrea(vor 17 T 3 Std.)»Ich kaufe schon lange dieses Produkt und diese Edel-Kuvertüre ist einfach die Beste.«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Andrea(vor 17 T 3 Std.)»Gute Aufbewahrungsmöglichkeiten , kann ich weiterempfehlen und es passt viel rein«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
MK(vor 17 T 10 Std.)»Gute Qualität und schnelle Lieferung- Da kann man nicht meckern«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Der Fondant, auch der 1kg-Block, lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wund...«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Die Gelkonsistenz lässt sich gut auftragen und es hält super - sogar an den Seitenflächen der Torte.«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch das Einfärben klappt wunderbar.«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wunderschön und wirkt seh...«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Die Aufleger sind aus leuchtenden Farben sehr schön gefertigt. Das hat die Torte direkt aufgewertet.«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wunderschön und wirkt seh...«
Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen
Carmen(vor 18 T 10 Std.)»Ich brauchte die Lilie für eine Motivtorte als Eye-Catcher. Die Lieferung kam schnell, die filigranen Blüten waren sicher verpackt und zum Anbringen a...«
Durchschnittliche Bewertung von 0 von 5 Sternen
33840 Bewertungen