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Fehlerquellen Brandmassen

Fehler bei Ofengebäcken Ursache Erklärung
zu kleines Volumen Mehl ungleichmäßig zugegeben unregelmäßige Verkleisterung der Stärke führt zu unterschiedlicher Flüssigkeitsaufnahme und somit zu geringerem Dampfdruck.
" zu feste Masse aufgrund geringen Eianteils zu geringer Dampfdruck bei gleichzeitig schwachem Gashaltevermögen
" zu kalter Ofen zu geringer bzw. verlangsamter Dampfdruck
" zu heißer Ofen zu schnelle Verfestigung der Oberfläche
" zu geringe Dampfzugabe bzw. ohne Deckel gebacken zu geringes Ausdehnungsvermögen der Gebäckoberfläche durch zu schnelle Verfestigung
breitgetriebene Form zu weiche Masse zu späte Verfestigung der Gebäckoberfläche bei starkem Dampfdruck
" zu kalter Ofen zu langsame Verfestigung der Gebäckoberfläche
" zu schaumig gerührte Masse Verdoppelung des Gasdruckes durch zusätzliche
Ausdehnung der Luft
Gebäck zusammengefallen; Kruste weich und pappig zu schaumig gerührte Masse Verdoppelung des Gasdruckes durch zusätzliche
Ausdehnung der Luft; Gerüst zu schwach
" zu kurze Backzeit durch zu heißen Ofen Gebäckkruste nicht ausreichend verfestigt
" zu früh berührt (gestoßen) Gebäckoberfläche hat noch keine ausreichende Stabilität
Gebäck hat hohle; eingezogene Böden zu weiche Masse zu späte Verfestigung des Gebäckbodens bei starker Dampfentwicklung
" zu geringe Temperatur zu späte Verfestigung des Gebäckbodens bei starker Dampfbildung
" zu viel Unterhitze starke Wasserdampfbildung
Windbeutel haben Pilzform zu feste Masse frühe Verfestigung der Gebäckoberfläche mit später Dampfentwicklung
" zu heißer Ofen frühe Verfestigung der Gebäckoberfläche mit später Dampfentwicklung
Fehler bei Spritzkuchen Ursache Erklärung
geplatzte Spritzkuchen zu heißes Fett bei zu weicher Masse frühe Verfestigung der Gebäckoberfläche bei hohem Dampfdruck
breitgetrieben  zu weiche Masse  zu hoher Dampfdruck bei ungenügender Verfestigung
"  Masse zu schaumig Verdoppelung des Gasdruckes durch zusätzliche Ausdehnung der Luft
" zu frühes Wenden hoher Dampfdruck bei noch schwacher Verfestigung der Gebäckoberfläche
" Deckel zu spät entfernt ungenügende Verfestigung der Gebäckoberfläche; weil sie zu lange feucht ist
Gebäck hat keinen hellen Rand zu weiche Masse Masse breitgetrieben anstatt hoch
 " zu heißes Fett zu geringes Volumen (sinkt zu tief ins Fett)
 " zu altes Fett Niedriger Rauchpunkt; dadurch hält man das Fett kälter und Gebäck treibt breit
 " ohne Deckel gebacken zu kleines Volumen infolge des fehlenden Schwadens

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Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Heidi Humbrecht
(vor 12 T 18 Std.)
»Ich liebe diesen Drehteller. Er dreht sich ganz leicht und leise. Kein Wackeln! Einfach perfekt!«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Jutta Kuckelkorn
(vor 13 T 10 Std.)
»Sehr gut,habe es noch nicht gebraucht,sehen aber gut aus,bis bald«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Gabriella Spindler
(vor 14 T 5 Std.)
»Sehr gute Qualität und genau wie beschrieben. Der Draht lässt sich gut verarbeiten und ist für meine Arbeiten perfekt geeignet. Ich bin sehr zufrieden...«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Gabriella Spindler
(vor 14 T 5 Std.)
»Sehr gute Qualität und genau wie beschrieben. Der Draht lässt sich gut verarbeiten und ist für meine Arbeiten perfekt geeignet. Ich bin sehr zufrieden...«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Gabriella Spindler
(vor 14 T 5 Std.)
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Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Diane Taubenrauch
(vor 14 T 13 Std.)
»Super!!! Diese Lebensmittelfarbe färbt wirklich in brillanter Qualität. Den Hinweis sparsam dosieren sollte man beachten. «

Durchschnittliche Bewertung von 4 von 5 Sternen

Kristina W.
(vor 15 T 17 Std.)
»Sehr schöne Einschulungsdeko für die Torte und den Kuchen. Leider war bei den blauen Buntstifte die Farbe nicht gleichmäßig und die weiße Schokolade w...«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Kristina W.
(vor 15 T 17 Std.)
»Alles prima, schöne Deko für den Kuchen. Alles prima verpackt gewesen.«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Andrea
(vor 17 T 3 Std.)
»Werde demnächst diesen Ausstecher ausprobieren und finde er passt zu vielen Anlässen«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Andrea
(vor 17 T 3 Std.)
»Alles bestens diese Love Letter Sprinkles und sind sehr schön.«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Andrea
(vor 17 T 3 Std.)
»Ich kaufe schon lange dieses Produkt und diese Edel-Kuvertüre ist einfach die Beste.«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Andrea
(vor 17 T 3 Std.)
»Gute Aufbewahrungsmöglichkeiten , kann ich weiterempfehlen und es passt viel rein«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

MK
(vor 17 T 10 Std.)
»Gute Qualität und schnelle Lieferung- Da kann man nicht meckern«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Christin Kabus
(vor 17 T 11 Std.)
»Der Fondant, auch der 1kg-Block, lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wund...«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Christin Kabus
(vor 17 T 11 Std.)
»Die Gelkonsistenz lässt sich gut auftragen und es hält super - sogar an den Seitenflächen der Torte.«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Christin Kabus
(vor 17 T 11 Std.)
»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch das Einfärben klappt wunderbar.«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Christin Kabus
(vor 17 T 11 Std.)
»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wunderschön und wirkt seh...«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Christin Kabus
(vor 17 T 11 Std.)
»Die Aufleger sind aus leuchtenden Farben sehr schön gefertigt. Das hat die Torte direkt aufgewertet.«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Christin Kabus
(vor 17 T 11 Std.)
»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wunderschön und wirkt seh...«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Carmen
(vor 18 T 10 Std.)
»Ich brauchte die Lilie für eine Motivtorte als Eye-Catcher. Die Lieferung kam schnell, die filigranen Blüten waren sicher verpackt und zum Anbringen a...«
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