Essbare Obstkiste Rezeptkarte
Zutaten (für 1 Tarte ca. 26x17cm)
Für die Obstkiste aus Mürbteig:
450g Backmischung Knusperkekse
175g Butter (weich)
50g Vollei (1 Ei Gr. M)
100g weiße Schokolade
etwas Mehl zum Ausrollen
Für den Biskuit (optional):
200g Vollei (ca. 2 Eier Gr. M)
1 Prise Salz
100g Zucker
100g Mehl
50g Marmelade (optional)
Für die Füllung:
120g Creme Patisserie
150ml Milch
250g Sahne
frische Früchte und Minze
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Zubereitung
Für den Keksteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mithilfe eines elektrischen Handrührgerätes oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen anschließend in Frischhaltefolie wickeln und mind. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Schablonen ausschneiden. Nach der Kühlzeit den Teig noch einmal kurz durchkneten; dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mithilfe der Schablonen die einzelnen Bauelemente ausschneiden. Die Elemente aus Keksteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Silikon-Backmatte legen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 8-10 Min. backen.
Für den Biskuit zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz in eine Schüssel geben und aufschlagen. Den Zucker dabei langsam einrieseln lassen und die Masse steif schlagen. Die getrennten Eigelbe danach ca. 30 Sekunden unterrühren. Das Mehl über die Masse sieben und unterheben. Die Masse auf ein Backpapier dünn aufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 8 Min. abbacken. Anschließend auskühlen lassen und mithilfe der Schablone die Bodenplatte ausschneiden. Die Bodenplatte aus Mürbteig mit Marmelade bestreichen und den Biskuit auflegen.
Die temperierte weiße Schokolade in eine Spritztüte geben; die Spitze abschneiden und damit die Seitenwände der Obstkiste an der Bodenplatte ankleben. Anschließend ein Band um die Kiste binden; um die Seitenwände zu fixieren. Die essbare Kiste aus Keksteig von innen mit Folie abdecken. Den übrigen Biskuit in eine Tüte oder luftdichte Plastikdose legen. So wird ein Austrocknen des Biskuits verhindert. Die Kiste so mindestens 2 Stunden aushärten lassen.
Für die Füllung Milch und Sahne in eine Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Handrührgerät oder in der Küchenmaschine aufschlagen und dabei das Creme Patisserie Pulver langsam einrieseln lassen. Die Hälfte der fertigen Creme auf den Biskuit streichen; den zweiten Biskuit auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Zum Schluss mit frischen Früchten und Minze (optional) belegen.
Tipps:
Den Mürbteig möglichst kalt verarbeiten oder vor dem Schneiden noch einmal in den Kühlschrank legen. So verzieht sich das Motiv nicht.
Bei den kurzen Seiten der Obstkiste die Aussparung für den Griff erst auf der Backmatte ausschneiden. So verzieht sich das Motiv nicht. Hierbei vorsichtig schneiden; um eine Beschädigung der Matte zu verhindern.
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