Schokoladige Ostereier Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 6 Halbeier)
300g weiße Schokolade oder Zartbitterkuvertüre
Für die Dekoration:
etwas weißen Schokoladen-Rollfondant
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Zubereitung
Die "Silikonform Halbei" mit temperierter Kuvertüre ausgießen. Anschließend die Kuvertüre wieder aus der Form fließen lassen. Die überschüssige Kuvertüre mit einer Palette oder einem Teigschaber abziehen. Die Silikonform mit der Öffnung nach unten auf ein Backpapier oder eine Silikon-Backmatte legen und die Kuvertüre anziehen lassen. Nach dem vollständigen Erstarren die Schokoladen Halbeier vorsichtig aus der Form lösen. Verwenden Sie die Halbeier für ein leckeres Dessert.
Temperiertabelle für Kuvertüre und Schokolade:
Wichtig: Es ist auf eine Raumtemperatur von 20°C zu achten. Um glänzende Überzüge und zarte Dekore zu erhalten; müssen auch die zu bearbeitenden Produkte Zimmertemperatur haben.
Callebaut Callets Weiß (Art. 10703)
Schmelztemperatur: 45°C
Kristallisationstemperatur: 27°C
Arbeitstemperatur: 28/29°C
Callebaut Callets Zartbitter (Art. 10705)
Schmelztemperatur: 45/50°C
Kristallisationstemperatur: 27°C
Arbeitstemperatur: 31/32°C
Zusammensetzen und Dekorieren der Ostereier:
Wenn Sie die Eier mit Schokolade verzieren möchten; dekorieren Sie die Halbschalen am besten; bevor Sie diese zu einem Ei zusammensetzen. Hierfür etwas temperierte Kuvertüre in eine Spritztüte geben; die Spitze knapp abschneiden und z. B. feine Linien oder abstrakte Motive über die Halbeier ziehen. Die Halbschalen eignen sich hervorragend; um kleine Überraschungen wie z. B. Gutscheine oder Pralinen zu verschenken. Hierfür einfach das Geschenk in ein Halbei legen. Eine Pfanne erwärmen; vom Herd nehmen und die Schnittstelle einer Halbschale kurz darin anschmelzen. Das Halbei dann zu einem ganzen Ei zusammensetzen. Die Schnittstelle kann mit einem Streifen Schokoladenrollfondant oder mit etwas temperierter Kuvertüre kaschiert werden.
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