Osterkorb aus Hefeteig Rezeptkarte
Zutaten (für 1 Korb)
2x 500g Backmischung für Milchbrötchen
340ml Wasser (26°C)
100g Vollei (ca. 2 Eier Gr. M)
35g Butter (zimmerwarm)
Zum Zusammensetzen:
150g Royal Icing
20-30ml Wasser (26°C)
Zahnstocher zum Zusammenstecken
Für die Dekoration:
Essbares Gras
Bunte Eier (nach Belieben)
Schokolade; Pralinen und Kekse
Individuelle Trüffelverpackung z.B. mit einem Ostermotiv
Satinband
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Das gesamte Mehl und die Hefe der Backmischungen in eine Schüssel geben und verrühren. 340ml Wasser; 35g Butter und 36g Vollei dazugeben. In einer Küchenmaschine alles zunächst 3 Min. langsam und danach 5 Min. zügig durchkneten. Direkt nach der Knetzeit den Teig aus der Schüssel nehmen; länglich aufarbeiten und mit Frischhaltefolie abdecken. Mit einem Cremeschaber eine kleine Menge Teig abnehmen und zu einem ca. 1-1;5cm dicken und etwa 33cm langen Strang rollen. Mehrere Stränge auf diese Weise rollen und zunächst senkrecht nebeneinander auf einem Handtuch anordnen. Mit weiteren Strängen waagerecht das Korbmuster flechten; bis eine Fläche von ca. 33x33cm erreicht ist. Zwischendurch die geflochtenen Stränge mit einem Handtuch abdecken; um ein Austrocknen zu vermeiden.
Mithilfe einer Halbkugelbackform einen Kreis auf Backpapier zeichnen und dieses zunächst beiseitelegen. Mithilfe dieser Schablone wird später der Kranz geformt. Die Backform an der Außenseite mit Backtrennspray einfetten und den geflochtenen Teig darüber legen. Den Überstand mit einem Cremeschaber abtrennen und mit Folie abgedeckt zur Seite stellen. Den Hefekorb vorsichtig mit Vollei abstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Min. goldgelb backen. Anschließend auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit für den Kranz ca. 270g des restlichen Teiges in drei gleich große Stücke teilen; zu ca. 95cm langen und 1cm dicken Strängen rollen und diese zu einem Zopf flechten. Den Hefezopf mithilfe der vorgezeichneten Schablone kreisförmig auf das Backpapier legen; mit Vollei abstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Min. goldgelb backen.
Den abgekühlten Korb vorsichtig von der Backform lösen und zur Seite legen. Für den Henkel die Backform erneut mit Backtrennspray einfetten. Den restlichen Teig dünn ausrollen; in zwei Teile teilen und zu einer ca. 33cm langen Kordel drehen. Die Kordel über die Halbkugelbackform legen; mit Vollei abstreichen und bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Min. goldgelb backen.
Zusammensetzen: Das Royal-Icing-Pulver zusammen mit 20-30ml Wasser ca. 5 Min. aufschlagen. Mithilfe einer Mini-Palette den Hefekranz auf dem Korb mit fertigem Royal Icing befestigen. Ebenso den Henkel mit Icing und zwei Zahnstochern am Korb befestigen.
Dekorieren: Die Schnittstellen an Henkel und Kranz mit Schleifenband dekorieren. Den Korb ggf. mit Servietten ausfüllen und nach Belieben mit essbarem Gras; bunten Eiern; selbst gemachten Pralinen; Schokolade etc. füllen.
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