Bagels Rezeptkarte
Zutaten (für 10 Bagels)
Backmischung Milchbrötchen
1 Ei (Größe M)
30g Butter
220ml Wasser
Körnermischung: Sesam & Leinsamen
1 EL Zucker
Zubereitung
Für die Bagels die Backmischung Milchbrötchen (Art.-Nr. 14106) inklusive Hefe zusammen mit der angepassten Menge an Butter und Wasser sowie 18g Vollei in eine Schüssel geben. Mit einem elektrischen Handrührgerät oder in der Küchenmaschine 2 Minuten langsam und anschließend ca. 5 Minuten schnell kneten. Den Teig danach 30 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig in 10 gleich große Stücke teilen und rundwirken. Die Teiglinge anschließend 10 Minuten entspannen lassen. Danach flach drücken und ein Loch von ca. 3-4cm Durchmesser aus der Mitte ausstechen. Mit einem Teigtuch abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
In einem Topf 2 Liter Wasser mit einem Esslöffel Zucker zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren. Die Bagels einzeln in das Wasser-Zucker-Gemisch geben und von jeder Seite ca. 30 Sekunden sieden lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Oberfläche mit dem restlichen Ei bestreichen und mit der Körnermischung aus Sesam & Leinsamen (Art.-Nr. 19248) bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 15 bis 20 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen. Danach können die Bagels aufgeschnitten und nach Belieben belegt werden.
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