Bananenbrot Rezeptkarte
Zutaten (für ein Brot)
200g Mehl (Weizen 450 oder Dinkel 630)
50g Mandelmehl
10g Backpulver
3g Salz
130g brauner Zucker
45g Butter (weich)
100g Vollei (ca. 2 Eier Gr. M)
350g reife Banane (ca. 3-4 Stück)
20g Joghurt natur
Gourmet Vanille Extrakt
60g Zimtnibs
80g Kakaobohnensplitter
Für die Dekoration:
1 Banane
Außerdem:
Etwas Backtrennspray und Mehl für die Form
Zubereitung
Die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanille-Aroma aufschlagen, die Eier einzeln unter Rühren zugeben. Die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Joghurt kurz unterrühren. Dann Mehl, Salz, Backpulver und Mandelmehl mischen und löffelweise unter Rühren zugeben. Die Zimtnibs und die Kakaobohnensplitter per Hand unterziehen. Die Masse in eine gefettete und bemehlte Backform geben. Eine Banane längs teilen und als Dekor in die Masse drücken. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Min. abbacken.
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