Rosen-Trüffel Rezeptkarte
Zutaten (für ca. 21 Stück)
45g Sahne
70g Zartbitterkuvertüre
15g Glukosesirup
1-2g Rosenwasser
etwas Lebensmittelfarbe metallic rot
Zum Verschließen:
200g Zartbitterkuvertüre
Die Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Den Glukosesirup und die Kuvertüre zugeben und verrühren; bis eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss das Rosenwasser unterrühren. Die Masse auf ca. 25°C abkühlen lassen.
Für die Hohlkörper zunächst die Gießform mit Rotmetallic-Pulver auspinseln. Die Kuvertüre temperieren und die Formen damit ausgießen. Die Form etwas klopfen; damit die Luftbläschen aufsteigen; dann die Kuvertüre wieder aus der Form fließen lassen. Mit einer Palette die überschüssige Kuvertüre abziehen und die Kuvertüre anziehen lassen. Nun mit Hilfe einer Spritztüte die Formen bis kurz unter den Rand füllen und kalt stellen.
Wenn die Füllung angezogen ist; können die Hohlkörper mit etwas temperierter Kuvertüre verschlossen werden. Nach dem Erkalten; die Trüffel vorsichtig aus den Formen stürzen.
Detaillierte Schritt-für-Schritt Anleitungen finden hier. Arbeiten Sie mit den Silikonformen in der gleichen Weise wie mit den Polycarbonatformen.
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Heidi Humbrecht(vor 12 T 17 Std.)»Ich liebe diesen Drehteller. Er dreht sich ganz leicht und leise. Kein Wackeln! Einfach perfekt!«
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Gabriella Spindler(vor 14 T 4 Std.)»Sehr gute Qualität und genau wie beschrieben. Der Draht lässt sich gut verarbeiten und ist für meine Arbeiten perfekt geeignet. Ich bin sehr zufrieden...«
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Diane Taubenrauch(vor 14 T 12 Std.)»Super!!! Diese Lebensmittelfarbe färbt wirklich in brillanter Qualität. Den Hinweis sparsam dosieren sollte man beachten. «
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Kristina W.(vor 15 T 17 Std.)»Sehr schöne Einschulungsdeko für die Torte und den Kuchen. Leider war bei den blauen Buntstifte die Farbe nicht gleichmäßig und die weiße Schokolade w...«
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Andrea(vor 17 T 2 Std.)»Werde demnächst diesen Ausstecher ausprobieren und finde er passt zu vielen Anlässen«
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Andrea(vor 17 T 2 Std.)»Alles bestens diese Love Letter Sprinkles und sind sehr schön.«
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Andrea(vor 17 T 2 Std.)»Ich kaufe schon lange dieses Produkt und diese Edel-Kuvertüre ist einfach die Beste.«
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Andrea(vor 17 T 2 Std.)»Gute Aufbewahrungsmöglichkeiten , kann ich weiterempfehlen und es passt viel rein«
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MK(vor 17 T 9 Std.)»Gute Qualität und schnelle Lieferung- Da kann man nicht meckern«
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Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Der Fondant, auch der 1kg-Block, lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wund...«
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Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Die Gelkonsistenz lässt sich gut auftragen und es hält super - sogar an den Seitenflächen der Torte.«
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Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch das Einfärben klappt wunderbar.«
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Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wunderschön und wirkt seh...«
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Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Die Aufleger sind aus leuchtenden Farben sehr schön gefertigt. Das hat die Torte direkt aufgewertet.«
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Christin Kabus(vor 17 T 11 Std.)»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wunderschön und wirkt seh...«
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Carmen(vor 18 T 9 Std.)»Ich brauchte die Lilie für eine Motivtorte als Eye-Catcher. Die Lieferung kam schnell, die filigranen Blüten waren sicher verpackt und zum Anbringen a...«
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